Isparta Kulak Böreği
Yumurtalı hamurdan açılan yufkaya aralıklarla kıymalı ya da peynirli harç konup üstü ikinci yufkayla kapatıldıktan sonra küçük yarım daireler halinde kesilip kızartılan Isparta böreği.
Tarihçe & Hikaye
Kulak böreği, adını yarım ay biçimli küçük parçalarının kulağı andırmasından alan bir kızartma böreğidir. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte börekler tek tek kapatılmaz: bir yufkaya aralıklarla harç konur, üstüne ikinci yufka örtülür ve börekler kesilerek ayrılır. Bu sayede kısa sürede çok sayıda börek hazırlanır.
Una yumurta, tuz ve azar azar su katılarak bir hamur hazırlanır; hamur bezelere ayrılır ve yufka gibi açılır. Yufkanın üzerine belli aralıklarla kıymalı ya da peynirli harç konur. Kıymalı harç için kıyma sıvı yağda kavrulup tuz ve baharatla tatlandırılır; peynirli harç için peynir ufalanır. Harçların üzerine yeniden açılan bir yufka kapatılır ve hamur küçük yarım daireler halinde kesilir. Börekler kızgın yağda kızartılır. Tarif on-on iki kişiliktir; on iki porsiyon sayılmış, kalori kıymalı harçla ve kızartma yağının yalnız emilen kısmıyla hesaplanmıştır.
Isparta Kulak Böreği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg un
- 1 adet yumurta
- aldığı kadar su ve tuz
- 500 g kıyma (kıymalı harç)
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ (harç)
- kararınca baharatlar
- 500 g peynir (peynirli harç için, kıyma yerine)
- kızartmalık sıvı yağ (kızartma; emilen kısım)
Isparta Kulak Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, yumurta, su ve tuzla hamur yoğurup bezelere ayırın.
- Kıymayı yağda kavurup tuz ve baharatla harç hazırlayın (ya da peyniri ufalayın).
- Bir yufka açıp üzerine aralıklarla harç koyun.
- Üstüne ikinci yufkayı kapatıp küçük yarım daireler halinde kesin.
- Kızgın yağda kızartıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kesmeden önce harçların çevresini parmakla bastırın; kenarlar yapışır ve kızartırken harç dışarı çıkmaz.
Isparta Kulak Böreği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çay
Soru & Cevap
Kulak böreği adını nereden alır?
Küçük yarım daire biçimli parçalarının kulağı andırmasından.
Börekler nasıl kapatılır?
Harç konan yufkanın üstüne ikinci yufka örtülür ve börekler kesilerek ayrılır.
Hangi harçlar kullanılır?
Kıymalı ya da peynirli.
Nasıl pişer?
Kızgın yağda kızartılarak.
Bir porsiyon kulak böreği kaç kalori?
Kıymalı harçla bir porsiyon yaklaşık 525 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!