Isparta Külürü
Mısır ununa biraz buğday unu katılarak yoğrulan hamurun elle açılıp yağlı haşhaş ezmesiyle kaplandığı, iki sac arasında kül üzerinde pişirilen Isparta ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Külür, adını kül üzerinde pişmesinden alan bir mısır ekmeğidir. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte mısır ununa biraz buğday unu eklenir; hamurun üzeri, Isparta'nın sevilen lezzeti haşhaş ezmesiyle kaplanır. Ekmek iki sacın arasına yerleştirilip korlu külün üzerinde pişirilir; böylece hem alttan hem üstten ısı alır.
Mısır unu geniş bir kaba elenir, üzerine bir bardak buğday unuyla tuz eklenir, ılık su azar azar katılarak hamur toparlanır. Hamur elle biraz açılır ve üzerine yağla karıştırılmış ezilmiş haşhaş sürülür. Ekmek şekli verilen hamur iki sac arasına yerleştirilip kül üzerinde pişirilir ve sıcak servis edilir. Evde, kapaklı bir döküm tencerede ya da fırında da pişirilebilir. Tarif on-on iki kişiliktir; on iki porsiyon sayılmıştır.
Isparta Külürü Tarifi
Malzemeler
- 1 kg mısır unu
- 1 su bardağı buğday unu
- 1 çay kaşığı + aldığı kadar tuz ve ılık su
- 1 su bardağı haşhaş ezmesi
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Isparta Külürü Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mısır ununu eleyip buğday unu ve tuzla karıştırın.
- Ilık suyla yoğurup hamur yapın.
- Hamuru elle biraz açın, yağla karıştırılmış haşhaşı üzerine sürün.
- Ekmek biçimi verip iki sac arasına yerleştirin.
- Kül üzerinde pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Mısır unlu hamur çabuk kurur; açarken ellerinizi ıslatın ki hamur çatlamasın.
Isparta Külürü Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Peynir
- Çay
Soru & Cevap
Külür adını nereden alır?
İki sac arasında kül üzerinde pişirilmesinden.
Hamurda hangi un var?
Mısır unu ve biraz buğday unu.
Üzerine ne sürülür?
Yağla karıştırılmış ezilmiş haşhaş.
Evde nasıl pişirilir?
Kapaklı bir döküm tencerede ya da fırında da pişirilebilir.
Bir porsiyon külür kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 515 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!