Isparta Kuru Biberli Menemeni
Haşlanıp süzülen kuru sivri biberlerin soğanla kavrulup soyulmuş domatesle pişirildiği, içine yumurta kırılarak katı ya da az pişmiş sunulan Isparta menemeni.
Tarihçe & Hikaye
Kuru biberli menemen, kışın taze biberin bulunmadığı aylarda yazdan dizilip kurutulan sivri biberlerle yapılır. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte biberler önce haşlanıp yumuşatılır, sonra soğanla kavrulur; kurutulmuş biber menemene tazesinden daha derin, hafif tatlımsı bir tat verir.
Kuru biberler haşlanır ve suyu süzülür. Tavada yağ ısıtılır, küçük doğranmış soğanlar biraz kavrulur, ardından biberler eklenip kavrulur. Kabuğu soyulmuş domatesler katılır ve kavurmaya devam edilir. Karışım kıvamını bulunca içine yumurtalar kırılır ve menemen isteğe göre katı ya da az pişmiş olarak servis edilir. Malzeme listesinde dört yumurta yazarken yapılışta üç yumurta geçer; burada dört yumurta esas alınmıştır. Tarif dört-altı kişiliktir; dört porsiyon sayılmıştır.
Isparta Kuru Biberli Menemeni Tarifi
Malzemeler
- 1 servis tabağı dolusu kuru sivri biber
- 4 adet domates (soyulmuş)
- 3 orta boy kuru soğan
- 4 çorba kaşığı sıvı yağ
- 4 adet yumurta
- kararınca tuz ve su
Isparta Kuru Biberli Menemeni Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuru biberleri haşlayıp suyunu süzün.
- Küçük doğranmış soğanı yağda biraz kavurun.
- Biberleri ekleyip kavurun, ardından soyulmuş domatesi katıp kavurmaya devam edin.
- Karışım kıvamını bulunca yumurtaları kırın.
- Katı ya da az pişmiş olarak servis edin.
Püf Noktası
Kuru biberleri haşladıktan sonra iyice süzün; sulu biber menemeni sulandırır ve yumurta kıvam almaz.
Isparta Kuru Biberli Menemeni Yanına Ne Gider?
- Taze ekmek
- Beyaz peynir
- Çay
Soru & Cevap
Kuru biber nasıl hazırlanır?
Haşlanıp suyu süzüldükten sonra soğanla kavrulur.
Domates soyulur mu?
Evet; kabuğu soyulmuş domates kullanılır.
Yumurta nasıl pişirilir?
İsteğe göre katı ya da az pişmiş.
Neden kuru biber kullanılır?
Taze biberin bulunmadığı kış aylarında yazdan kurutulan biberler değerlendirilir.
Bir porsiyon kuru biberli menemen kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 255 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!