Isparta Mayalı Ekmeği
Yumuşak mayalı hamurdan bezelerin elle yuvarlak açılıp ortası parmakla delindiği, susamlanıp sulandıktan sonra fırında pişirilen Isparta ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Isparta'da mayalı ekmek, evde yoğrulup mahalle fırınına götürülen yuvarlak, susamlı bir ekmektir. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte bezeler elle açılır, ortası parmakla delinir ve susamlanıp elle sulanır; fırıncı da ekmeği elinde biraz daha açarak fırına sürer.
Geniş bir kaba un elenir. Una tuzla maya eklenir, ılık su azar azar katılarak kulak memesinden bir parça yumuşak bir hamur elde edilir ve mayalanmaya bırakılır. Kabaran hamur bezelere ayrılır, temiz bir hamur bezinin üzerine konup üstü örtülerek birkaç dakika daha dinlendirilir. Bezeler kabarınca tahta üzerinde elle yuvarlak açılır ve ortaları parmakla delinir. Üzerine susam serpilir ve elle sulanır. Ekmekler fırında pişirilir ve hamurlaşmasın diye temiz hamur bezleri üzerine serilerek soğutulur. Susam yapılışta geçtiği halde listede yoktur; burada yirmi gram önerilmiştir. Tarif on-on iki kişiliktir; on iki porsiyon sayılmıştır.
Isparta Mayalı Ekmeği Tarifi
Malzemeler
- 1,5 kg un
- aldığı kadar ılık su
- 3 tatlı kaşığı kuru maya
- kararınca tuz
- 2 çorba kaşığı susam (yapılışta geçer, öneri)
Isparta Mayalı Ekmeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu eleyip tuz, maya ve ılık suyla kulak memesinden biraz yumuşak yoğurun ve mayalandırın.
- Kabaran hamuru bezelere ayırıp bez üzerinde örtülü olarak birkaç dakika dinlendirin.
- Bezeleri elle yuvarlak açıp ortalarını parmakla delin.
- Susam serpip elle sulayın.
- Fırında pişirip temiz bez üzerinde soğutun.
Püf Noktası
Pişen ekmekleri hemen üst üste koymayın; tarifteki gibi bez üzerine serin, yoksa buharla hamurlaşır.
Isparta Mayalı Ekmeği Yanına Ne Gider?
- Kahvaltı
- Peynir
- Çorba
Soru & Cevap
Isparta mayalı ekmeğinin şekli nasıldır?
Yuvarlak açılır ve ortası parmakla delinir; üzerine susam serpilir.
Hamurun kıvamı nasıl olmalı?
Kulak memesinden biraz daha yumuşak.
Ekmek nerede pişirilir?
Geleneksel olarak mahalle fırınında; evde fırında da pişer.
Pişen ekmek nasıl soğutulur?
Hamurlaşmaması için temiz hamur bezleri üzerine serilerek.
Bir porsiyon mayalı ekmek kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 465 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!