Isparta Otlu Yumurtası
Haşlanmış sapları ve doğranmış yapraklarıyla karakavruk ya da güneyik otunun tereyağında pembeleşen soğanla kavrulup yumurtayla pişirildiği, sarımsaklı yoğurtla sunulan Isparta yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Isparta'da baharın gelişi dağdan ve tarladan toplanan otlarla kutlanır. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan otlu yumurtada yörede karakavruk ya da güneyik denen otlar kullanılır; otun kalın sapları ayrıca haşlanarak yumuşatılır, böylece hiçbir parçası atılmaz.
Karakavruk ya da güneyik temizlenir, saplarının kalın kısımları ayrılır. Saplar haşlanır, yumuşayınca suyu süzülür. Yapraklar ve haşlanmış saplar ince ince doğranır. Tencerede tereyağı ve sıvı yağ ısıtılır; ince doğranmış soğan ve tuz eklenip soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Otlar eklenir, yumurtalar kırılıp karıştırılır. Bir çay bardağı su dökülüp yemek pişmeye bırakılır. Pişen otlu yumurta servis tabağına alınır; üzerine karabiber ve nane serpilerek sarımsaklı yoğurtla servis edilir. Tarif altı-sekiz kişiliktir; altı porsiyon sayılmış, otlar için ıspanak besin değeri kullanılmış, yoğurt hesaba katılmamıştır.
Isparta Otlu Yumurtası Tarifi
Malzemeler
- 1 kg karakavruk ya da güneyik otu
- 2 orta boy kuru soğan
- 4 adet yumurta
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- birer tatlı kaşığı karabiber, tuz ve nane
- 1 çay bardağı su
- yanında sarımsaklı yoğurt (servis)
Isparta Otlu Yumurtası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Otları temizleyip kalın saplarını ayırın; sapları haşlayıp süzün, yapraklarla birlikte ince doğrayın.
- Tereyağı ve sıvı yağda soğanı tuzla pembeleşene kadar kavurun.
- Otları ekleyin, yumurtaları kırıp karıştırın.
- Bir çay bardağı su ekleyip pişirin.
- Tabağa alıp karabiber ve nane serpin, sarımsaklı yoğurtla servis edin.
Püf Noktası
Kalın sapları ayrıca haşlamayı atlamayın; yapraklar çabuk pişer, saplar ise ancak haşlanınca yumuşar.
Isparta Otlu Yumurtası Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Bazlama
Soru & Cevap
Hangi otlar kullanılır?
Yörede karakavruk ya da güneyik denen bahar otları.
Saplar atılır mı?
Hayır; kalın sapları ayrılıp haşlanır, yapraklarla birlikte doğranır.
Yumurta ne zaman eklenir?
Otlar kavrulmuş soğana eklendikten sonra kırılıp karıştırılır.
Neyle servis edilir?
Karabiber ve nane serpilerek, sarımsaklı yoğurt eşliğinde.
Bir porsiyon otlu yumurta kaç kalori?
Yoğurt hariç bir porsiyon yaklaşık 150 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!