Isparta Patates Dolması
Soyulup içi oyulan patateslerin kıymalı, pirinçli, maydanozlu ve kimyonlu harçla doldurulup salçalı suda kısık ateşte pişirildiği Isparta dolması.
Tarihçe & Hikaye
Isparta'da dolma yalnız biber, kabak ve domatesle sınırlı değildir; patates de oyulup doldurulur. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan patates dolması, domates dolmasıyla aynı harçla hazırlanır: kıyma, pirinç, maydanoz, soğan ve baharat. Patates harcın suyunu çekerek yumuşar ve doyurucu bir sofra yemeği çıkar.
Patatesler soyulur ve içleri oyulur. Harç için kıyma, pirinç, kıyılmış soğan ve maydanoz biraz yağ, tuz, karabiber, kimyon ve naneyle yoğrulur. Harç patateslerin içine doldurulur ve dolmalar tencereye dizilir. Kalan sıvı yağ ile sıcak suda eritilen salça tencereye dökülür ve dolmalar kısık ateşte otuz dakika kadar pişirilir. Oyulan patates içleri ayrıca kızartılıp ya da çorbada değerlendirilebilir. Tarif altı-sekiz kişiliktir; altı porsiyon sayılmıştır.
Isparta Patates Dolması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg patates (oyulmuş)
- 1 su bardağı pirinç
- 250 g kıyma
- 1 demet maydanoz
- 1 adet kuru soğan
- 2 çorba kaşığı salça
- 1,5 çay bardağı sıvı yağ
- kararınca karabiber, kimyon, nane, tuz
- 1 su bardağı su
Isparta Patates Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Patatesleri soyup içlerini oyun.
- Kıyma, pirinç, soğan, maydanoz, biraz yağ, tuz ve baharatı yoğurun.
- Harcı patateslere doldurup tencereye dizin.
- Kalan yağı ve sıcak suda eritilmiş salçayı dökün.
- Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
Püf Noktası
Patatesleri ince kabuk bırakacak kadar oyun; kalın kalan patates harç piştiğinde hâlâ çiğ olur.
Isparta Patates Dolması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Turşu
Soru & Cevap
Harçta neler var?
Kıyma, pirinç, soğan, maydanoz, karabiber, kimyon ve nane.
Patatesler nasıl hazırlanır?
Soyulup içleri oyulur.
Dolmalar neyle pişer?
Sıvı yağ ve sıcak suda eritilmiş salçayla, kısık ateşte.
Ne kadar pişer?
Yaklaşık otuz dakika.
Bir porsiyon patates dolması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 515 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!