Isparta Peynir Baklavası
Sütlü, yumurtalı, sirkeli hamurdan açılan yufkaların arasına ovalanmış tuzsuz taze peynir yayılıp fırınlandığı, soğuyunca ılık şerbet dökülen Isparta baklavası.
Tarihçe & Hikaye
Peynir baklavası, Isparta'da kesmik baklavasının kardeşidir; içine ceviz yerine tuzsuz taze peynir konur. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte yufkalar evde açılır: sütlü, yağlı, yumurtalı ve sirkeli hamur, açılırken yumuşak kalsın diye bezeler poşet arasında bekletilir.
Peynir bir kapta ovalanarak hazırlanır. Şeker ve su kaynatılıp şerbet yapılır; şerbet ateşten inmeden hemen önce limonla ekşitilir. Hamur için sıvı yağ, süt, yumurta, sirke ve bir fiske tuz birlikte çırpılır, aldığı kadar un eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamurdan on küçük beze yapılır ve yumuşak kalması için poşet arasına konur. Bezeler unlanıp tek tek ince yufkalar halinde açılır. Beş yufka tepsiye serilir, üzerine peynir yayılır, kalan beş yufka da açılıp üste döşenir. Kepçeyle yağ gezdirilen baklava fırında ya da mahalle fırınında üzeri kızarana kadar pişirilir. Soğuyunca üzerine ılık şerbet dökülür ve şerbeti çekince servis edilir.
Tarif on-on iki kişilik yazılmış olsa da iki buçuk kilo şekerli şerbetle büyük bir tepsi çıkar; kalori kırk dilim üzerinden, şerbet şekerinin yüzde altmışıyla hesaplanmıştır.
Isparta Peynir Baklavası Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı süt
- 2 su bardağı sıvı yağ (hamur)
- 1 fincan + 2 adet + 1 fiske sirke, yumurta, tuz
- yaklaşık 1,2 kg un (aldığı kadar)
- 1,5 kg tuzsuz taze peynir
- 2,5 kg toz şeker (şerbet)
- 2 litre + yarım-1 adet su ve limon (şerbet)
- 1 kepçe sıvı yağ (üzeri, öneri)
Isparta Peynir Baklavası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Peyniri ovalayın; şeker ve sudan şerbet kaynatıp sona doğru limon sıkın.
- Süt, yağ, sirke, yumurta, tuz ve aldığı kadar unla yumuşak hamur yoğurup on beze yapın, poşet arasında bekletin.
- Bezeleri unlayarak ince yufkalar açın; beşini tepsiye serip peyniri yayın, kalan beşini üste döşeyin.
- Üzerine kepçeyle yağ gezdirip fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Soğuyunca ılık şerbeti dökün, şerbeti çekince servis edin.
Püf Noktası
Bezeleri poşet arasında bekletin; tarifteki bu adım hamurun kurumadan ince açılmasını sağlar.
Isparta Peynir Baklavası Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Peynir baklavasının içinde ne var?
Ovalanmış tuzsuz taze peynir.
Kaç yufka kullanılır?
On beze açılır; beşi alta, beşi üste serilir.
Şerbet ne zaman dökülür?
Baklava soğuduktan sonra, ılık şerbet.
Hamurda neler var?
Süt, sıvı yağ, sirke, yumurta, tuz ve aldığı kadar un.
Bir dilim peynir baklavası kaç kalori?
Bu tarifle bir dilim yaklaşık 490 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!