Isparta Sac Dolaması
Yufka gibi açılan hamurun yağlı haşhaş ezmesiyle kaplanıp rulo yapıldığı, yuvarlak tepsiye helezon biçiminde dolanıp yumurta sürülerek fırında pişirilen Isparta çöreği.
Tarihçe & Hikaye
Sac dolama, Isparta'nın haşhaşlı rulo çöreklerinden biridir. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte hamur, hamursuz gibi rulo yapılır ve yuvarlak tepsiye dolanarak yerleştirilir; çöreğe adını veren de bu dolama biçimidir. Dilimlenince her kesitte haşhaşlı katlar görünür.
Geniş bir kapta ezilmiş haşhaş ile bir su bardağı yağ karıştırılır. Un geniş bir kaba elenir, tuz ve yağ eklenip ılık suyla kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur. Hamur oklavayla ekmek tablası üzerinde yufka gibi açılır, üzerine haşhaş sürülür ve hamursuz gibi rulo yapılır. Rulo, hafif yağlanmış yuvarlak bir fırın tepsisine dolanarak yerleştirilir. Üzerine yumurta sürülür ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Tarif on-on iki kişiliktir; on iki porsiyon sayılmıştır.
Isparta Sac Dolaması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 küçük çay bardağı sıvı yağ (hamur)
- aldığı kadar ılık su
- 1 kâse ezilmiş haşhaş
- 1 su bardağı sıvı yağ (harç)
- 1 adet yumurta (üzeri)
Isparta Sac Dolaması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ezilmiş haşhaşı bir su bardağı yağla karıştırın.
- Un, tuz, yağ ve ılık suyla yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru oklavayla yufka gibi açıp haşhaşı sürün ve rulo yapın.
- Ruloyu hafif yağlanmış yuvarlak tepsiye dolayarak yerleştirin.
- Üzerine yumurta sürüp önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Püf Noktası
Ruloyu tepsiye dolarken çok sıkıştırmayın; fırında hafifçe kabarıp genişleyecek yer kalsın.
Isparta Sac Dolaması Yanına Ne Gider?
- Çay
- Süt
Soru & Cevap
Sac dolama adını nereden alır?
Rulo yapılan hamurun yuvarlak tepsiye dolanarak yerleştirilmesinden.
Harçta ne var?
Bir su bardağı yağla karıştırılmış ezilmiş haşhaş.
Hamur nasıl açılır?
Oklavayla ekmek tablası üzerinde yufka gibi.
Üzerine ne sürülür?
Fırına girmeden önce yumurta.
Bir dilim sac dolama kaç kalori?
Bu tarifle bir dilim yaklaşık 600 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!