Isparta Sap Aşı
Haşlanıp doğranan ıspanak saplarının kıyma, soğan ve salçayla pişirilip üzerine yumurta kırılarak demlendirildiği, limon ve sarımsaklı yoğurtla sunulan Isparta yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Sap aşı, Isparta mutfağının ıspanak saplarını değerlendiren yemeklerinden biridir. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte saplar önce haşlanıp yumuşatılır, sonra kıymayla pişirilir; en sonda üzerine kırılan yumurtalar karıştırılmadan kapak altında pişer.
Ispanaklar temizlenip saplarının kalın kısmı ayrılır. Saplar suda yumuşayana kadar haşlanır, süzülür ve ince ince doğranır. Geniş ağızlı bir tencerede iki yağ birlikte eritilir, kıyma ve soğan eklenip bir süre kavrulur. Doğranmış saplar ve salça katılır, kavurmaya devam edilir. Su eklenip yemek on beş-yirmi dakika pişirilir. Pişmeye yakın üzerine yumurtalar kırılır ve tuz eklenir; yumurtalar karıştırılmadan kapak kapatılır. Ocak kapatılıp yemek biraz dinlendirilir. Üzerine limon sıkılarak sarımsaklı yoğurtla servis edilir. Soğan yapılışta geçtiği halde listede yoktur. Tarif altı-sekiz kişiliktir; altı porsiyon sayılmış, yoğurt hesaba katılmamıştır.
Isparta Sap Aşı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg ıspanak sapı
- 250 g kıyma
- 1 adet kuru soğan (yapılışta geçer, öneri)
- 2 adet yumurta
- 1 çorba kaşığı salça
- birer çorba kaşığı sıvı yağ ve tereyağı
- kararınca karabiber ve tuz
- 1 su bardağı su
- yanında limon ve sarımsaklı yoğurt (servis)
Isparta Sap Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ispanakların kalın saplarını ayırıp yumuşayana kadar haşlayın, süzüp ince doğrayın.
- Sıvı yağ ve tereyağında kıyma ve soğanı kavurun.
- Sapları ve salçayı ekleyip kavurmaya devam edin; suyu katıp 15-20 dakika pişirin.
- Pişmeye yakın yumurtaları kırıp tuzlayın, karıştırmadan kapağı kapatın.
- Ocağı kapatıp dinlendirin; limon sıkıp sarımsaklı yoğurtla servis edin.
Püf Noktası
Yumurtaları karıştırmadan kapağı kapatın; buharda pişen yumurtalar yemeğin üstünde bütün kalır.
Isparta Sap Aşı Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Bazlama
Soru & Cevap
Sap aşında ıspanağın neresi kullanılır?
Kalın sapları; önce haşlanıp ince doğranır.
Yumurta ne zaman eklenir?
Pişmeye yakın; karıştırılmadan kapak kapatılır.
Neyle servis edilir?
Üzerine limon sıkılarak, sarımsaklı yoğurtla.
Ne kadar pişer?
Su eklendikten sonra on beş-yirmi dakika.
Bir porsiyon sap aşı kaç kalori?
Yoğurt hariç bir porsiyon yaklaşık 190 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!