Isparta Sazan Yahnisi
Parçalanıp kısa süre sıcak suda bekletilen sazanın zeytinyağında kavrulmuş soğan ve salçayla, sirkeli sıcak suda pişirildiği, nane ve limonla sunulan Isparta balık yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Göller bölgesinde sazan, en çok tüketilen göl balıklarındandır; Isparta'da dolması kadar yahnisi de yapılır. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte balık parçaları kısa süre sıcak suda bekletilip soğanlı, salçalı sosta pişirilir; bir kaşık sirke yahniye hafif ekşilik verir.
Sazan temizlenir, iyice yıkanıp kurulanır ve parçalara ayrılır. Parçalar iki-üç dakika sıcak suda bekletilir. Bu arada soğan doğranıp zeytinyağında kavrulur, salça eklenip kavurmaya devam edilir. Balık parçaları sudan alınıp soğan ve salçanın üzerine konur. Üzerini geçecek kadar sıcak su, tuz ve bir kaşık sirke eklenir. Yahni on-on beş dakika ocakta kalır; sofraya gelirken dileyen kuru nane serper, limon sıkar. Tarif altı-sekiz kişiliktir; sekiz porsiyon sayılmış, balığın yenen kısmı yaklaşık iki kilo alınmıştır.
Isparta Sazan Yahnisi Tarifi
Malzemeler
- 1 adet sazan balığı (3-3,5 kg; yenen kısım)
- 2 adet kuru soğan
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 çorba kaşığı sirke
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- kararınca kuru nane, limon, tuz
- üzerini geçecek kadar sıcak su
Isparta Sazan Yahnisi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sazanı temizleyip yıkayın, kurulayıp parçalara ayırın.
- Parçaları 2-3 dakika sıcak suda bekletin.
- Soğanı zeytinyağında kavurun, salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.
- Balığı ekleyip üzerini geçecek kadar sıcak su, tuz ve sirke koyun; 10-15 dakika pişirin.
- İsteğe göre kuru nane ve limon suyuyla servis edin.
Püf Noktası
Balık eklendikten sonra yahniyi karıştırmayın, tencereyi sallayın; parçalar dağılmaz.
Isparta Sazan Yahnisi Yanına Ne Gider?
- Pilav
- Yeşil salata
Soru & Cevap
Balık neden sıcak suda bekletilir?
Tarife göre parçalar soğanlı sosa girmeden önce iki-üç dakika sıcak suda tutulur.
Yahniye ekşiliği ne verir?
Bir kaşık sirke ve servis ederken eklenen limon suyu.
Ne kadar pişer?
Balık eklendikten sonra on-on beş dakika.
Üzerine ne serpilir?
İsteğe göre kuru nane.
Bir porsiyon sazan yahnisi kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 365 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!