Isparta Şiş Köfte
Dananın butundan ve kaburgasından alınan etin yüzde otuz iç yağı ve kavram yağıyla iki kez çekilip ince şişlere dizildiği, meşe ateşinde ızgarada pişirilip sumak, pişmiş soğan ve domatesle sunulan Isparta köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Isparta şiş köftesi, kentin fırın kebabıyla birlikte en çok anılan et yemeğidir. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte köfteye yalnız et, yağ ve tuz girer; ne soğan ne ekmek ne de baharat vardır. Köftenin sırrı, etin yüzde otuzu kadar iç yağı ve kavram yağı katılması ve karışımın iki kez kıyma makinesinden geçirilmesidir.
Dananın but ve kaburgasından alınan et bir kez kıyma makinesinden geçirilir. İç yağı, kavram yağı ve tuz eklenip iyice yoğrulur ve karışım ikinci kez makineden geçirilir. Köfte harcı ince şişlere dizilir ve meşe ateşinde ızgarada pişirilir. İsteğe göre üzerine sumak serpilir, yanında pişmiş soğan ve domatesle servis edilir. Tarif on-on iki kişiliktir; on iki porsiyon sayılmış, ızgarada eriyip akan yağ nedeniyle iç yağının yaklaşık yüzde altmışı hesaba katılmıştır.
Isparta Şiş Köfte Tarifi
Malzemeler
- 3 kg dana eti (but ve kaburga)
- 900 g iç yağı ve kavram yağı (etin %30'u)
- yeteri kadar tuz
- kararınca pişmiş soğan ve domates (servis)
- serpmelik sumak (isteğe bağlı)
Isparta Şiş Köfte Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- But ve kaburga etini bir kez kıyma makinesinden geçirin.
- İç yağı, kavram yağı ve tuzu ekleyip iyice yoğurun.
- Karışımı ikinci kez makineden geçirin.
- İnce şişlere dizip meşe ateşinde ızgarada pişirin.
- İsteğe göre sumak serpip pişmiş soğan ve domatesle servis edin.
Püf Noktası
Köfteyi şişe dizerken elinizi soğuk suyla ıslatın; yağlı harç ele yapışmaz ve şişte sıkı durur.
Isparta Şiş Köfte Yanına Ne Gider?
- Pişmiş soğan ve domates
- Pide
- Ayran
Soru & Cevap
Isparta şiş köftesinde neler var?
Yalnız dana eti, iç yağı ile kavram yağı ve tuz.
Yağ oranı ne kadar?
Etin yüzde otuzu kadar iç yağı ve kavram yağı.
Et kaç kez çekilir?
İki kez: önce yalnız et, sonra yağ ve tuzla yoğrulduktan sonra.
Nasıl pişirilir?
İnce şişlere dizilip meşe ateşinde ızgarada.
Bir porsiyon Isparta şiş köfte kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 765 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!