Isparta Tevek Aşı
Elde parçalanan kurutulmuş asma yapraklarının haşlanıp bulgurla suyunu çekene kadar pişirildiği, üzerine yağda kavrulmuş soğan ve salça dökülen Isparta aşı.
Tarihçe & Hikaye
Tevek aşı, Isparta'nın kışlık kurutulan asma yapraklarını sarma yapmadan değerlendiren pratik bir yemektir. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte yapraklar elde parçalanıp haşlanır, bulgurla birlikte pişirilir; ortaya sarmanın tadını taşıyan, ama birkaç dakikada hazırlanan bir bulgur aşı çıkar.
Kurutulmuş asma yaprakları elde parçalanır, tencerede kaynayan suya atılır ve on-on beş dakika haşlanır. Bulgur eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir. Bu sırada ayrı bir tavada küp doğranmış soğan sıvı yağda kavrulur, salça eklenip biraz daha kavrulur. Soğanlı karışım bulgurlu yaprakların üzerine dökülür, karıştırılır ve aş sıcak servis edilir. Tarif altı-sekiz kişiliktir; altı porsiyon sayılmış, kuru yapraklar taze yaprak karşılığıyla hesaplanmıştır.
Isparta Tevek Aşı Tarifi
Malzemeler
- 1 orta boy yemek tabağı kurutulmuş asma yaprağı
- 2 su bardağı bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 1 çorba kaşığı salça
- 1,5 çay bardağı sıvı yağ
- yeterince su ve tuz
Isparta Tevek Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kurutulmuş yaprakları elde parçalayıp kaynar suda 10-15 dakika haşlayın.
- Bulguru ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
- Ayrı bir tavada küp doğranmış soğanı yağda kavurun.
- Salçayı ekleyip biraz daha kavurun.
- Soğanlı karışımı aşın üzerine döküp karıştırın, sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yaprakları haşladıktan sonra suyunu dökmeyin; tarifte bulgur aynı suda pişer ve yaprağın tadını alır.
Isparta Tevek Aşı Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Ayran
Soru & Cevap
Tevek aşında hangi yaprak kullanılır?
Kışlık kurutulmuş asma yaprağı; elde parçalanarak haşlanır.
Bulgur ne zaman eklenir?
Yapraklar on-on beş dakika haşlandıktan sonra.
Üzerine ne dökülür?
Yağda kavrulmuş soğan ve salça.
Sarma yapılır mı?
Hayır; yapraklar parçalanıp bulgurla aş olarak pişirilir.
Bir porsiyon tevek aşı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 440 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!