Isparta Yeşil Soğanlı Mantar Yemeği
Limonlu suda bekletilip dörde bölünen mantarların yağda çevrilen yeşil soğanla suyunu çekene kadar pişirilip ılık sütle kaynatıldığı Isparta yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Yeşil soğanlı mantar, Isparta'nın baharda yapılan hafif sebze yemeklerindendir. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifin dikkat çeken yanı, mantarın son aşamada sütle pişirilmesidir; süt yemeği hafifçe bağlar ve yumuşak bir tat verir. Mantarlar da beyaz kalsın diye pişmeden önce limonlu suda bekletilir.
Yeşil soğanlar ayıklanıp yıkanır ve bir-bir buçuk santim uzunluğunda doğranır. Bir tencerede yağda bir-iki dakika kavrulur. Mantarlar ayıklanıp yıkanır, kararmasın diye limonlu suda bekletilir. Sudan alınan mantarlar dörde bölünüp soğanlara eklenir ve bir-iki kez karıştırılır. Mantarlar suyunu çekene kadar orta ateşte pişirilir. Bir bardak ılık süt eklenip beş-altı dakika daha kaynatılır. Pişmeye yakın tuz katılır, bir-iki taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır. Tarif dört-altı kişiliktir; dört porsiyon sayılmış, kalori tereyağıyla hesaplanmıştır.
Isparta Yeşil Soğanlı Mantar Yemeği Tarifi
Malzemeler
- yarım kilo mantar
- 1 demet (5-6 adet) yeşil soğan
- 1 su bardağı süt
- 1 kaşık tereyağı (ya da yarım çay bardağı sıvı yağ)
- kararınca tuz
- bir kap limonlu su (bekletmek için)
Isparta Yeşil Soğanlı Mantar Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yeşil soğanı 1-1,5 cm doğrayıp yağda bir-iki dakika kavurun.
- Mantarları ayıklayıp yıkayın ve limonlu suda bekletin.
- Dörde bölüp soğanlara ekleyin, suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin.
- Bir bardak ılık süt ekleyip 5-6 dakika kaynatın.
- Tuzu ekleyip bir-iki taşım daha kaynatın ve ocaktan alın.
Püf Noktası
Sütü ılık ekleyin; soğuk süt sıcak tencerede kesilebilir.
Isparta Yeşil Soğanlı Mantar Yemeği Yanına Ne Gider?
- Pilav
- Bazlama
Soru & Cevap
Mantarlar neden limonlu suda bekletilir?
Kararmasın ve beyaz kalsın diye.
Süt ne zaman eklenir?
Mantarlar suyunu çektikten sonra, ılık olarak.
Yeşil soğan nasıl doğranır?
Bir-bir buçuk santim uzunluğunda.
Hangi yağ kullanılır?
Bir kaşık tereyağı ya da yarım çay bardağı sıvı yağ.
Bir porsiyon yeşil soğanlı mantar kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 95 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!