Isparta Yoğurtlu Eti
Ayrı ayrı haşlanan kemikli kuşbaşı et ve nohudun kendi suyunda yoğurt, yumurta sarısı ve unla hazırlanan terbiyeyle bağlandığı, naneli tereyağıyla sunulan Isparta yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Yoğurtlu et, Isparta'nın düğün ve bayram sofralarına yakışan sulu bir et yemeğidir. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte et ve nohut önce ayrı ayrı haşlanır, sonra etin suyunda yoğurtlu bir terbiyeyle buluşturulur; üzerine dökülen naneli tereyağı da yemeği tamamlar.
Et ile nohut ayrı tencerelerde haşlanır; etin haşlama suyu süzülüp yeniden kısık ateşe oturtulur. Çukur bir kapta süzme yoğurt, yumurta sarısı, un ve bir su bardağı su çırpılarak terbiye hazırlanır. Kısık ateşte usul usul kaynayan suya önce terbiye, ardından haşlanmış et ile nohut katılır. Bir tavada tereyağı eritilir, çok hafif naneyle kavrulup yemeğin üzerine dökülür. Mevsimine göre yaş ya da kuru nane kullanılır. Tarif sekiz-on kişiliktir; sekiz porsiyon sayılmış, kemikli etin yenen kısmı yaklaşık yüzde yetmiş alınmıştır.
Isparta Yoğurtlu Eti Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kemikli kuşbaşı kırmızı et (yenen kısım)
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 çorba kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- biraz + 1 çay kaşığı yaş ya da kuru nane ve tuz
- 5 su bardağı su
Isparta Yoğurtlu Eti Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Nohudu ve eti ayrı ayrı haşlayın.
- Etin suyunu süzüp kısık ateşe koyun.
- Yoğurt, yumurta sarısı, un ve bir su bardağı suyu çırparak terbiye yapın.
- Terbiyeyi, eti ve nohudu kısık ateşte kaynayan et suyuna ekleyin.
- Tereyağını eritip çok hafif naneyle kavurun ve yemeğin üzerine dökün.
Püf Noktası
Terbiyeyi et suyuna eklerken ateşi kısık tutun ve karıştırın; yumurta sarısı ve un yoğurdun kesilmesini ancak böyle önler.
Isparta Yoğurtlu Eti Yanına Ne Gider?
- Pirinç pilavı
- Bulgur pilavı
Soru & Cevap
Terbiye neyle hazırlanır?
Süzme yoğurt, yumurta sarısı, un ve bir su bardağı suyla.
Et ve nohut nasıl hazırlanır?
İkisi de önceden ayrı ayrı haşlanır.
Üzerine ne dökülür?
Çok hafif naneyle kavrulmuş tereyağı.
Hangi nane kullanılır?
Mevsimine göre yaş ya da kuru nane.
Bir porsiyon yoğurtlu et kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 310 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!