Isparta Yufka Ekmeği
Un ve sudan yoğrulan hamurun avuç içi büyüklüğünde bezelerle ekmek tahtasında oklavayla incecik açılıp sacda pişirildiği, uzun saklanan Isparta yufka ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Yufka ekmek, Isparta köylerinde kışlık olarak toplu halde pişirilip aylarca saklanan ince bir ekmektir; kuruyunca serpilip ıslatılarak yeniden yumuşatılır. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarif yörenin ekmek sözcüklerini de korur: bezeye meleyis, ekmek tahtasına ekmek senidi denir.
Un ve sudan hamur yoğrulur. Hamur avuç içi büyüklüğünde bezeler, yani meleyisler halinde ayrılır. Her beze ekmek senidi üzerinde oklavayla yuvarlak ve ince açılır ve sacın üzerinde pişirilir. Yufka tandırda pişiriliyorsa, sacın altındaki alevli kısma pişirgeçle kısa süre tutulup hemen çekilir; tarife göre bu işlem yufkanın dayanıklı olmasını ve küflenmemesini sağlar. Tarif on-on iki kişiliktir; on iki porsiyon sayılmıştır.
Isparta Yufka Ekmeği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg un
- aldığı kadar su
- kararınca tuz
Isparta Yufka Ekmeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un ve sudan hamur yoğurun.
- Hamuru avuç içi büyüklüğünde bezelere (meleyis) ayırın.
- Ekmek tahtası (senit) üzerinde oklavayla ince ve yuvarlak açın.
- Sacın üzerinde pişirin.
- Tandırda pişiriliyorsa yufkayı pişirgeçle kısa süre alevli kısma tutup hemen çekin.
Püf Noktası
Yufkayı sacda kısa tutun; uzun kalırsa kurur ve katlarken kırılır.
Isparta Yufka Ekmeği Yanına Ne Gider?
- Peynir
- Ayran
- Cifne
Soru & Cevap
Meleyis nedir?
Isparta'da hamur bezesine verilen ad.
Ekmek senidi nedir?
Yufkanın açıldığı ekmek tahtası.
Yufka nerede pişer?
Sacın üzerinde; tandırda da pişirilebilir.
Alevde kısa tutmak ne işe yarar?
Tarife göre yufkanın dayanıklı olmasını ve küflenmemesini sağlar.
Bir porsiyon yufka ekmek kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 305 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!