Isparta Zerdesi
Yumuşayana kadar kaynatılan baldo pirincin şeker, vanilya ve suyla açılmış nişastayla koyulaştırılıp gül suyuyla kokulandırıldığı, aşureden biraz akışkan tarçınlı Isparta tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Zerde, düğünlerde ve mevlitlerde dağıtılan, pirinçle yapılan eski bir tatlıdır. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan Isparta zerdesi gül şehrinin tatlısıdır: kokusunu gül suyundan alır, tarifte safran ya da zerdeçal yerine vanilya ve tarçın kullanılır. Kıvamı da özellikle tarif edilir: aşureden biraz daha akışkan olmalıdır.
Pirinç yıkanıp on beş dakika ıslatılır. Suyu süzülen pirinç tencereye alınır, altı su bardağı su eklenip iyice yumuşayana kadar kaynatılır. Şeker eklenip beş-on dakika daha kaynatılır, vanilya katılır. Nişasta biraz suyla ezilerek eklenir ve on dakika kadar daha kaynatılır. Zerde koyulaşınca gül suyu katılır, biraz daha kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Tarçın serpilerek servis edilir. Tarif dört-altı kişiliktir; dört porsiyon sayılmıştır.
Isparta Zerdesi Tarifi
Malzemeler
- yarım su bardağı baldo pirinç
- yarım yemek kaşığı mısır nişastası
- 6 su bardağı su
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/3 çay bardağı gül suyu
- yarım paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Isparta Zerdesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pirinci yıkayıp 15 dakika ıslatın, süzün.
- Altı su bardağı suyla iyice yumuşayana kadar kaynatın.
- Şekeri ekleyip 5-10 dakika kaynatın, vanilyayı katın.
- Suyla ezdiğiniz nişastayı ekleyip 10 dakika kaynatın; koyulaşınca gül suyunu katın.
- Biraz daha kaynatıp soğutun, tarçın serperek servis edin.
Püf Noktası
Kıvamı aşureden biraz akışkan bırakın; tarife göre zerde soğudukça koyulaşır.
Isparta Zerdesi Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Isparta zerdesinde safran var mı?
Hayır; bu tarifte gül suyu, vanilya ve tarçın kullanılır.
Hangi pirinç kullanılır?
Baldo pirinç; on beş dakika ıslatılır.
Kıvamı nasıl olmalı?
Aşureden biraz daha akışkan.
Gül suyu ne zaman eklenir?
Zerde koyulaştıktan sonra, en sonda.
Bir kase zerde kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 285 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!