Isparta Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Haşlanmış asma yaprağına soğan, sarımsak, maydanoz, nane, rendelenmiş domates ve salçayla hazırlanan pirinçli harç sarılıp zeytinyağı ve suyla hafif ateşte pişirilen Isparta sarması.
Tarihçe & Hikaye
Isparta'nın zeytinyağlı yaprak sarması, etli sarmadan farklı olarak pirinçle ve bol yeşillikle yapılır. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte harca sarımsak ve rendelenmiş domates de girer; sarma yine de yörede sevildiği gibi sarımsaklı yoğurtla sunulur.
Asma yaprağı tazeyse üç-dört dakika haşlanır; salamuraysa geceden suya konup sabaha kadar bekletilir ve altı-sekiz dakika haşlanır. Harç için pirince kıyılmış soğan ve sarımsak, maydanoz ve nane, rendelenmiş domates, salça, biraz yağ, tuz ile karabiber eklenip karıştırılır. Harç yapraklara sarılır ve sarmalar tencereye dizilir. Üzerine zeytinyağı gezdirilir, su eklenir ve yapraklar yumuşayana kadar hafif ateşte pişirilir. Sarma tercihen sarımsaklı yoğurtla servis edilir. Kuru nane ve harçtaki yağ yapılışta geçtiği halde listede yoktur. Tarifte kişi sayısı yazmaz; dört porsiyon sayılmıştır.
Isparta Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi
Malzemeler
- 300 g asma yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- yarım demet maydanoz
- 2 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı salça
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- kararınca karabiber, tuz, kuru nane
- 1 su bardağı su
Isparta Zeytinyağlı Yaprak Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Taze yaprağı 3-4 dakika, geceden ıslatılmış salamura yaprağı 6-8 dakika haşlayın.
- Soğan, sarımsak, maydanoz, pirinç, nane, rendelenmiş domates, salça ve baharatı karıştırıp harç yapın.
- Harcı yapraklara sarıp tencereye dizin.
- Üzerine zeytinyağı gezdirip suyu ekleyin.
- Hafif ateşte yapraklar yumuşayana kadar pişirip sarımsaklı yoğurtla servis edin.
Püf Noktası
Sarmaları tencereye sık dizin ve üstüne ters bir tabak kapatın; pişerken açılmazlar (öneri).
Isparta Zeytinyağlı Yaprak Sarması Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Ayran
Soru & Cevap
Harçta et var mı?
Hayır; pirinç, soğan, sarımsak, maydanoz, nane, domates ve salçayla yapılır.
Salamura yaprak nasıl hazırlanır?
Geceden suya konup sabaha kadar bekletilir, altı-sekiz dakika haşlanır.
Nasıl pişirilir?
Üzerine zeytinyağı ve su eklenip hafif ateşte, yapraklar yumuşayana kadar.
Neyle servis edilir?
Tercihen sarımsaklı yoğurtla.
Bir porsiyon zeytinyağlı yaprak sarması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 340 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!