Isparta Zülbiyesi
Bütün halde haşlanan arpacık soğanların suyuyla birlikte haşlanmış kuzu ya da tavuk etiyle birleştirilip tereyağında kavrulmuş biber ve domates salçasıyla kaynatıldığı Isparta yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Zülbiye, arpacık soğanın bütün halde etle pişirildiği eski bir yahnidir. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte bir kilo arpacık soğan bir kilo etle buluşur; soğanlar pişerken tatlılaşır ve yemeğin sosunu oluşturur. Et olarak kuzu ya da tavuk kullanılabilir.
Arpacık soğanlar soyulup bütün olarak tencereye alınır ve üstünü bir parmak aşan suda haşlanır. Et ise başka bir tencerede haşlanır. Haşlanmış soğanların suyu süzülmeden haşlanmış et eklenip karıştırılır. Küçük bir tavada bir kaşık tereyağı eritilir, iki salça birlikte çevrilip tencereye boşaltılır. Yemek on dakika kadar kaynadıktan sonra ocaktan alınıp dinlendirilir ve üzerine karabiber serpilerek servis edilir. Tarif altı-sekiz kişiliktir; sekiz porsiyon sayılmış, kalori kuzu etiyle hesaplanmıştır.
Isparta Zülbiyesi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg arpacık soğan
- 1 kg haşlanmış kuzu eti (ya da tavuk eti)
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- kararınca karabiber ve tuz
- yeterince su
Isparta Zülbiyesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Arpacık soğanları soyup bütün halde, bir parmak geçecek kadar suyla kaynatın.
- Kuzu etini ayrı bir kapta haşlayın.
- Soğanların suyunu süzmeden haşlanmış eti ekleyip karıştırın.
- Tereyağında biber ve domates salçasını kavurup karışıma dökün.
- 10 dakika kaynatıp dinlendirin, karabiber serperek servis edin.
Püf Noktası
Arpacık soğanları soymadan önce birkaç dakika sıcak suda bekletin; kabukları kolayca çıkar (öneri).
Isparta Zülbiyesi Yanına Ne Gider?
- Pilav
- Taze ekmek
Soru & Cevap
Zülbiye nedir?
Bütün arpacık soğanla haşlanmış etin salçalı tereyağıyla pişirildiği bir yahni.
Hangi et kullanılır?
Kuzu eti ya da tavuk eti.
Soğanlar nasıl pişirilir?
Soyulup bütün halde, bir parmak geçecek kadar suda kaynatılır.
Salça nasıl eklenir?
Bir kaşık tereyağında biber ve domates salçası kavrulup dökülür.
Bir porsiyon zülbiye kaç kalori?
Kuzu etiyle bir porsiyon yaklaşık 235 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!