İstanbul Bakla Favası
İç baklanın havuç, sarımsak ve soğanla haşlanıp zeytinyağıyla püre kıvamına getirildiği, dereotuyla tepside dondurulup dilimlenen ve limon, zeytinyağıyla sunulan İstanbul mezesi.
Tarihçe & Hikaye
Fava, İstanbul meyhane sofralarının vazgeçilmez soğuk mezelerindendir. Kültür Portalı'nda İstanbul geleneksel mutfağı bölümünde yer alan tarifte kuru iç bakla havuç, sarımsak ve soğanla haşlanır ve zeytinyağıyla püre haline getirilir; soğuyunca kesilecek kadar sıkılaşır.
Baklalar iyice yıkanıp tencereye alınır. Doğranmış havuç, sarımsak ve soğan eklenir ve karışımı iki parmak geçecek kadar su konup kaynatılır. Kaynamaya başlayınca yüzeyde biriken köpük kevgirle alınır. Zeytinyağı eklenir ve kaynatmaya devam edilir; karışım püre haline gelene kadar çırpma teliyle sık sık karıştırılır. Doğranmış dereotu katılır. Suyunu çeken püre yayvan bir tepsiye dökülüp soğumaya bırakılır. Kare ya da baklava dilimi kesilen fava üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirilerek servis edilir. Tarifte kişi sayısı yazmaz; altı meze porsiyonu sayılmıştır.
İstanbul Bakla Favası Tarifi
Malzemeler
- 250 g iç bakla (kuru)
- 1 adet havuç (küçük)
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kuru soğan (küçük)
- 1 kahve fincanı + biraz zeytinyağı (pişirme ve üzeri)
- 1/2 demet dereotu
- 1 adet limon
- 2 parmak geçecek kadar su
İstanbul Bakla Favası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Baklayı yıkayıp doğranmış havuç, sarımsak ve soğanla tencereye alın; iki parmak geçecek kadar su koyup kaynatın.
- Köpüğünü alın, zeytinyağını ekleyin.
- Püre olana kadar çırpma teliyle sık sık karıştırarak pişirin, dereotunu katın.
- Suyunu çeken püreyi yayvan tepsiye döküp soğutun.
- Kare ya da baklava dilimi kesip limon ve zeytinyağıyla servis edin.
Püf Noktası
Püreyi tepsiye dökerken üstünü ıslak kaşıkla düzeltin; fava soğuyunca pürüzsüz ve kolay kesilir.
İstanbul Bakla Favası Yanına Ne Gider?
- Rakı sofrası mezeleri
- Taze ekmek
- Kırmızı soğan
Soru & Cevap
Fava hangi baklayla yapılır?
Kabuğu ayrılmış kuru iç baklayla.
Püre nasıl elde edilir?
Bakla sebzelerle haşlanırken zeytinyağı eklenir ve çırpma teliyle sık sık karıştırılır.
Fava sıcak mı yenir?
Hayır; tepside soğuyup sıkılaştıktan sonra dilimlenir.
Üzerine ne konur?
Limon suyu ve zeytinyağı.
Bir porsiyon fava kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 260 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!