İstanbul Pilavı

Tuzlu sıcak suda bekletilen pirincin bademle kavrulup safranlı tavuk suyunda didiklenmiş tavuk, taze bezelye ve zencefille pişirildiği, kabuğu soyulmuş Antep fıstığıyla tamamlanan İstanbul pilavı.

0
0

Tarihçe & Hikaye

İstanbul pilavı, saray ve konak sofralarından gelen zengin pilavları hatırlatır: tavuk, badem, Antep fıstığı, bezelye ve safranla pişer. Kültür Portalı'nda İstanbul geleneksel mutfağı bölümünde yer alan tarifte safran pilava rengini ve kokusunu, zencefil ise hafif bir sıcaklık verir.

Pirinç otuz dakika sıcak tuzlu suda bekletilip yıkanır ve süzülür. Pirinç bademlerle birlikte yağda kavrulur. Haşlanan tavuk göğsünün suyundan iki bardak ayrılır; yarım kahve fincanı suda otuz dakika bekletilen safran bu suya katılır. Didiklenmiş tavuk eti bezelye, tuz ve zencefille birlikte kavrulmuş pirince eklenir, üzerine safranlı tavuk suyu dökülür ve pilav suyunu çekene kadar pişirilir. Sıcak suda bekletilip iç kabukları soyulan Antep fıstıkları pilava katılır ve pilav dinlenmeye alınır. Malzeme listesinde margarin yazarken yapılışta tereyağı geçer. Tarifte kişi sayısı yazmaz; iki bardak pirinçle altı porsiyon sayılmıştır.

İstanbul Pilavı Tarifi

Kaç Kişilik
6 Kişilik
Hazırlama
45 dk
Pişirme
30 dk
Kalori
~504 kcal
Tarifi paylaşan
NeYemeli Mutfağı
@neyemeli

Malzemeler

  • 1 parça tavuk göğsü
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı badem (bütün)
  • 1 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı
  • yarım su bardağı taze iç bezelye
  • yarım su bardağı Antep fıstığı (bütün)
  • yarımşar tatlı kaşığı safran, zencefil, tuz
  • 4 su bardağı su (haşlama)

İstanbul Pilavı Besin Değerleri

504kcal

Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.

Nasıl Yapılır?

  1. Pirinci 30 dakika sıcak tuzlu suda bekletip yıkayın; safranı yarım kahve fincanı suda 30 dakika bekletin.
  2. Pirinci bademlerle yağda kavurun.
  3. Haşlanan tavuğun suyundan iki bardak ayırıp safranı katın; tavuğu didikleyin.
  4. Tavuk, bezelye, tuz ve zencefili pirince ekleyip safranlı suyu dökün, suyunu çekene kadar pişirin.
  5. İç kabukları soyulmuş Antep fıstıklarını katıp pilavı dinlendirin.

Püf Noktası

Safranı önceden suda bekletin; rengini ve kokusunu suya bırakan safran pilava eşit dağılır.

İstanbul Pilavı Yanına Ne Gider?

  • Cacık
  • Ayran
  • Hoşaf

Soru & Cevap

İstanbul pilavında neler var?

Pirinç, tavuk, badem, Antep fıstığı, taze bezelye, safran ve zencefil.

Safran nasıl kullanılır?

Yarım kahve fincanı suda otuz dakika bekletilip tavuk suyuna katılır.

Antep fıstığı ne zaman eklenir?

Pilav piştikten sonra, iç kabukları soyularak.

Pirinç nasıl hazırlanır?

Otuz dakika sıcak tuzlu suda bekletilip yıkanır ve bademle kavrulur.

Bir porsiyon İstanbul pilavı kaç kalori?

Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 505 kcal'dir.

Sizden Gelen Tarifler (0)

Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.

Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!

Sizden Gelen Resimler

Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.

Yorumlar

Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!