İzmir Lor Köftesi
Tuzsuz lorun yumurta, maydanoz ve biraz unla yoğrulup ceviz büyüklüğünde biçimlendirildikten sonra tereyağında kızartıldığı ya da fırınlandığı, Osmanlı mutfağından gelen etsiz İzmir köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Lor köftesi, Osmanlı mutfağında yer alan ve bugün İzmir'de yapılan etsiz bir köftedir. Ana malzemesi lordur; ona yumurta, maydanoz, tuz ve tereyağı eşlik eder. Lorun hafif ekşimsi tadı yeşilliklerle birleşince hafif ama doyurucu bir yemek çıkar. Kahvaltıda, mezelerin yanında ya da zeytinyağlı bir yemeğin eşlikçisi olarak sunulabilir.
Ev tariflerinde tuzsuz lorun varsa fazla suyu tülbentte sıkılarak alınır ve lor bir kapta ezilir. Yumurta, ince kıyılmış maydanoz, bir iki kaşık un ya da galeta unu, tuz ve karabiber eklenip ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğrulur; kimi tariflere dereotu, taze soğan ya da çörek otu da girer. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır ve hafifçe bastırılarak yassılaştırılır. Köfteler tereyağında iki yüzü kızarana kadar pişirilir; daha hafif bir sonuç isteyenler yağlanmış tepside fırında pişirir.
Ölçüler ev tariflerinden derlenmiş birer öneridir; kalori dört porsiyon için hesaplanmıştır.
İzmir Lor Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 500 g tuzsuz lor
- 2 adet yumurta
- yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 3 yemek kaşığı un ya da galeta unu
- isteğe göre tuz, karabiber
- 3 yemek kaşığı tereyağı (kızartmak için)
İzmir Lor Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Lorun fazla suyu varsa tülbentte sıkıp alın ve bir kapta çatalla ezin.
- Yumurtaları, ince kıyılmış maydanozu, unu, tuzu ve karabiberi ekleyip ele yapışmayan bir kıvam olana dek yoğurun.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve hafifçe bastırarak yassılaştırın.
- Tavada tereyağını eritip köfteleri iki yüzü de kızarana kadar orta ateşte pişirin.
- Kâğıt havluya alıp fazla yağını süzdürün ve sıcak servis edin; isterseniz yağlanmış tepside 200 °C fırında da pişirebilirsiniz.
Püf Noktası
Lor sulu ise mutlaka süzün; fazla su harcı yumuşatır ve köfteler kızarırken dağılır.
İzmir Lor Köftesi Yanına Ne Gider?
- Domates salatası
- Zeytinyağlı yemekler
- Çay
Soru & Cevap
Lor köftesi nedir?
Lor, yumurta, maydanoz ve az unla yoğrulup kızartılan ya da fırınlanan etsiz bir köftedir.
Lor köftesinde hangi lor kullanılır?
Tuzsuz lor tercih edilir; tuz harca ayrıca ve ölçülü eklenir.
Lor köftesi kızartılır mı, fırında mı pişer?
Geleneksel olarak tereyağında kızartılır; fırında pişirilen daha hafif türleri de yapılır.
Lor köftesi nereye ait?
Osmanlı mutfağında yer alan bir köftedir ve İzmir'de yapılır.
Bir porsiyon lor köftesi kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 260 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!