İzmir Radika Salatası
Baharda tarla kenarlarından toplanan yabani hindiba yapraklarının haşlanıp zeytinyağı ve limonla sunulduğu, İzmir'de esnaf lokantalarında salata, balıkçılarda meze olarak bulunan acımsı ot salatası.
Tarihçe & Hikaye
Radika, yabani hindibanın İzmir'deki adıdır. İlkbaharda çayırlarda, tarla kıyısında ve yol kenarında kendiliğinden biter. Kültür Portalı'nda İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan bilgiye göre acı ve tatlı iki türü vardır; acı türüne karahindiba, tatlı türüne hindiba da denir ve Anadolu'nun başka yörelerinde başka adlarla anılır. Papatyagillerden olan bitkinin yaprakları ilkbaharda toplanır ve sebze olarak yenir.
İzmir mutfağında radikanın yaprakları haşlanır ve zeytinyağlı limonlu bir sosla salata olarak sofraya gelir. Mevsiminde esnaf lokantalarının salata, balıkçıların meze listelerinde de yer alır. Haşlanmış radikanın hafif acımsı tadı, zeytinyağı ve limonla yumuşar.
Portalda ölçü verilmediği için aşağıdaki miktarlar öneridir; kalori dört kişilik bir salatanın bir porsiyonu içindir.
İzmir Radika Salatası Tarifi
Malzemeler
- 1 kg (öneri) radika (yabani hindiba; ayıklanınca yaklaşık 700 g)
- 4 yemek kaşığı (öneri) zeytinyağı
- 1 limon limon suyu
- isteğe göre tuz
İzmir Radika Salatası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Radikaların sararmış yapraklarını ve kök uçlarını ayıklayın, topraklarından arınana kadar bol suda birkaç kez yıkayın.
- Kaynayan tuzlu suya atıp yapraklar yumuşayana kadar haşlayın.
- Süzgece alıp suyunu iyice süzdürün, isterseniz iri doğrayın.
- Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu çırpın.
- Radikayı servis tabağına alıp sosu üzerine dökün; ılık ya da soğuk servis edin.
Püf Noktası
Radikayı iyice yıkayın; tarla kenarında yetiştiği için yaprak aralarında toprak kalabilir.
İzmir Radika Salatası Yanına Ne Gider?
- Izgara balık
- Zeytinyağlı yemekler
- Taze ekmek
Soru & Cevap
Radika nedir?
Yabani hindibanın İzmir'deki adıdır; baharda tarla kıyılarında ve yol kenarlarında kendiliğinden yetişen bir ottur.
Radikanın türleri var mı?
Acı ve tatlı iki türü vardır; acı türüne karahindiba, tatlı türüne hindiba da denir.
İzmir'de radika nasıl yenir?
Yaprakları haşlanıp zeytinyağı ve limonla salata olarak yenir; balık lokantalarında meze olarak da sunulur.
Radika ne zaman toplanır?
İlkbaharda, yaprakları tazeyken toplanır.
Bir porsiyon radika salatası kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 190 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!