İzmit Simidi
Uzun yoğrulan hamurun iki kola bölünüp burularak halka yapıldığı, sulandırılmış üzüm pekmezine ve susama batırılıp çok sıcak taş fırında birkaç dakikada pişirilen, dışı çıtır içi yumuşak İzmit simidi.
Tarihçe & Hikaye
İzmit simidi, Kocaeli Ticaret Odası adına 2019 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre burgulu, halka biçimli, üzeri susamla kaplı, sarıdan kahverengiye çalan renkte, dışı çıtır, içi yumuşak ve yenirken kuru gelmeyen bir simittir; yapılışı ve burgulu görünüşüyle öteki simitlerden ayrılır. İstanbul'a giden ve İstanbul'dan doğuya yönelen kervanların konakladığı İzmit'te simidin yolculara pratik bir azık olduğu, hatta simit adının kervancıların İzmit'ten aldık sözünün bozulmasından geldiği anlatılır.
Belgedeki tarifte un, su, yaş maya ve tuz otuz-otuz beş dakika yoğrulur; yoğurmanın uzun tutulması simidin lezzeti için önemlidir. Hamurdan 120 gramlık parçalar kesilir, her biri ikiye bölünüp otuz santime kadar uzatılarak burulur ve uçları birleştirilip halka yapılır. Halkalar önce yüzde otuz-kırk oranında suyla açılmış üzüm pekmezine, ardından susama batırılır. Simitler yirmi dakika kadar dinlendirilir: Bu süre uzarsa kabaran simidin içi boş kalır, kısalırsa simit incelir. Ardından yaklaşık 275 derecelik taş fırında yedi sekiz dakika pişirilir; kısa ve yüksek ısıda pişme simide istenen rengi ve lezzeti verir.
Ölçüler belgedeki tarifin yüzde biridir ve altı simit çıkar. Ev fırını 275 dereceye ulaşmıyorsa en yüksek ısıda pişirmek gerekir. Kalori bir simit içindir.
İzmit Simidi Tarifi
Malzemeler
- 500 g buğday unu
- 220 ml su
- 9 g tuz
- 4 g yaş maya
- yaklaşık 75 g üzüm pekmezi (üçte bir oranında suyla açılmış; emilen kısım sayıldı)
- yaklaşık 60 g susam
İzmit Simidi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu, suyu, yaş mayayı ve tuzu 30-35 dakika yoğurun.
- Hamurdan 120 g'lık parçalar kesin; her parçayı ikiye bölüp 30 cm kadar uzatın, iki kolu birbirine burup uçlarını birleştirerek halka yapın.
- Halkaları önce suyla açılmış pekmeze, sonra susama batırın.
- Simitleri yaklaşık 20 dakika dinlendirin; daha uzun bekletmeyin.
- Önceden ısıtılmış çok sıcak fırında (belgede taş fırında yaklaşık 275 derece) 7-8 dakika, rengi sarıdan kahveye dönene kadar pişirin.
Püf Noktası
Dinlenme süresini yirmi dakikada tutun; fazla kabaran simidin içi boşalır, az dinlenen simit incelir.
İzmit Simidi Yanına Ne Gider?
- Çay
- Beyaz peynir
- Zeytin
Soru & Cevap
İzmit simidini ayıran nedir?
Burgulu görünüşü, dışının çıtır içinin yumuşak olması ve yenirken kuru gelmemesi.
Simit neden pekmeze batırılır?
Suyla açılmış üzüm pekmezi susamın tutmasını sağlar ve simide fırında rengini verir.
Hamur ne kadar yoğrulur?
Belgeye göre 30-35 dakika; uzun yoğurma simidin lezzeti için önemlidir.
İzmit simidi kaç derecede pişer?
Taş fırında yaklaşık 275 derecede 7-8 dakika.
Bir İzmit simidi kaç kalori?
Bu ölçülerle bir simit yaklaşık 375 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!