Kabak Çintmesi
Zeytinyağında kavrulan soğan ve biber salçasına küp doğranmış kabak, domates ve sarımsak eklenip kapalı tencerede kendi suyunda pişirilen, yoğurtla yenen Adana sebze yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kabak çintmesi; Antalya, Adana ve Hatay gibi güney illerinde yapılan sade bir sebze yemeğidir. Kabak çitmesi ya da çıtma kabak adlarıyla da bilinir. Kapalı bir tencerede rengi dönene kadar kavrulan soğana domates, kabak, tuz ve kırmızı biber eklenir; kabaklar yumuşayana kadar ağır ağır pişirilir.
Adana usulünde soğan çoğunlukla zeytinyağında kavrulur ve biber salçasıyla renklendirilir; sarımsak da sık eklenir. Pek çok ev tarifinde yemeğe hiç su konmaz, kabak ve domates kendi suyunu bırakır; bazı tariflerde ise biraz su eklenir. Tuzun kabaklarla birlikte atılması, kabağın suyunu salmasına yardım eder.
Kabak çintmesi sıcak ya da ılık olarak, üzerine yoğurt veya sarımsaklı yoğurt eklenerek yenir; dereotu, nane ya da maydanozla tatlandırılabilir. Yanına bulgur pilavı ve mevsim salatası iyi gider.
Sizden Gelenler
Kabak Çintmesi Besin Değerleri
Bu değerler kullanılan malzeme ve porsiyon miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Malzemeler
- 1 kg (yaklaşık 4–5 adet) kabak
- 1 büyük boy kuru soğan
- 3 adet domates
- 3–4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 kâse sarımsaklı yoğurt (servis için)
- 1 tutam dereotu, nane ya da maydanoz (isteğe göre)
Püf Noktası
Kabakları eşit büyüklükte doğrayın ki hepsi aynı anda pişsin. Tuzu kabaklarla birlikte atın; kabağın suyunu salmasını sağlar ve yemek ek su istemeden pişer. Sarımsağı uzun süre kavurmayın, acılaşır. Tencerenin kapağını kapalı tutup kısık ateşte pişirin; yüksek ateş kabakların dağılmasına ve dibin tutmasına yol açar.
Nasıl Yapılır?
- Kabakların baş ve uçlarını kesip eşit büyüklükte küpler halinde doğrayın. Soğanı ince doğrayın, domateslerin kabuğunu soyup küp küp kesin, sarımsakları ince kıyın.
- Geniş, yayvan bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Biber salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar çevirin.
- Kabakları ekleyip 3–4 dakika karıştırarak kavurun. Domatesleri ve sarımsağı ekleyin, tuzu ve pul biberi serpip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın; yemek kaynayınca ateşi kısın. Su eklemeden, kabaklar kendi suyunda yumuşayana kadar 20–25 dakika pişirin; dibi tutmasın diye ara ara hafifçe karıştırın. Kurursa birkaç kaşık sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Ocaktan alıp birkaç dakika dinlendirin. Sıcak ya da ılık olarak, üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyip dereotu veya nane serperek servis edin.
Kabak Çintmesi Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Bulgur pilavı
- Cacık
- Mevsim salatası
Sıkça Sorulan Sorular
Kabak çintmesine su konur mu?
Pek çok tarifte hiç su konmaz; kabak ve domates kapalı tencerede, kısık ateşte kendi suyunu bırakır. Bazı tariflerde ise kavurmadan sonra biraz su eklenir. Kurumaya yüz tutarsa birkaç kaşık sıcak su eklemek yeterlidir.
Kabak çintmesinin diğer adları neler?
Kabak çitmesi ve çıtma kabak adlarıyla da bilinir. Antalya, Adana ve Hatay gibi güney illerinde yapılır.
Kabak çintmesi neyle yenir?
Üzerine yoğurt ya da sarımsaklı yoğurt eklenerek, sıcak veya ılık yenir. Yanına bulgur pilavı, cacık ve mevsim salatası yakışır.
Kabak çintmesi kaç kalori?
Bu tarifle sarımsaklı yoğurduyla birlikte bir porsiyon yaklaşık 220 kcal'dir. Kalorinin büyük kısmı zeytinyağından gelir.
Bu tarif 05.06.2026 tarihinde güncellendi.
Üyelerden Alternatif Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından gönderilmiştir; resmi NeYemeli tarifi yukarıdadır.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!