Kahta Bademli İrmik Helvası
Şekerli suda pişip önce zeytinyağı, sonra tereyağıyla kavrulan irmiğe Kahta bademi ve rendelenmiş kaşar peyniri katılarak yapılan, sarı renkli, coğrafi işaretli Kahta helvası.
Tarihçe & Hikaye
Kahta bademli irmik helvası, Adıyaman'ın Kahta ilçesiyle özdeşleşmiş bir helvadır. Onu sıradan irmik helvasından ayıran iki malzemedir: Kahta'da yetişen badem ve rendelenmiş kaşar peyniri. Şekerli suda pişirilip önce sıvı yağla, sonra tereyağıyla kavrulan irmiğe badem ve kaşar katılır; helva kendine has sarı rengini, tadını ve kokusunu bu usulden alır. Özellikle kış aylarının vazgeçilmezi olsa da yazın da yenir.
Kahta Kaymakamlığı'nın 2020'deki başvurusuyla Kahta Bademli İrmik Helvası, 24 Mart 2021'de 700 numaralı mahreç işareti olarak tescil edildi; coğrafi sınırı Kahta ilçesidir. Belgedeki usule göre irmik, şekerli su kaynama noktasına ulaştığında eklenir ve karışım kulak memesi kıvamına gelince yağ verilir. İstenen renk ve kıvam yakalandığında badem ile kaşar karıştırılır, helva yağlanmış bir tepsiye bastırılır, soğuyunca bademle süslenir.
Tescil belgesi, bu helvanın yapımında ustalık becerisinin önemli bir yer tuttuğunu vurgular ve bütün üretim aşamalarının Kahta'da gerçekleşmesini şart koşar.
Sizden Gelenler
Kahta Bademli İrmik Helvası Besin Değerleri
Bu değerler kullanılan malzeme ve porsiyon miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Malzemeler
- 500 ml su
- 340 g toz şeker
- 250 g irmik
- 200 g kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 90 g badem içi (tercihen Kahta bademi)
- 50 g tereyağı
- 50 ml sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
Püf Noktası
İrmiği şekerli su tam kaynarken ekleyin ve hiç bırakmadan karıştırın ki topaklanmasın. Yağı iki aşamada verin: kulak memesi kıvamında önce sıvı yağ, kavrulunca tereyağı. Badem ve kaşarı helva istenen renk ve kıvama geldikten sonra katın ve kaşar eriyene kadar karıştırın.
Nasıl Yapılır?
- Bademlerin bir kısmını süslemek için ayırın; kalanını dilerseniz bir tavada hafifçe kavurup iri parçalar halinde dövün. Kaşarı rendeleyin.
- Geniş bir tencerede suyu ve şekeri kaynatın. Şerbet kaynamaya başlayınca irmiği ekleyin ve topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırarak pişirin.
- Karışım homojen olup kulak memesi kıvamına geldiğinde sıvı yağı ekleyin ve karıştırarak kavurun.
- Ardından tereyağını ekleyin, helva sarı rengini alıp toparlanana kadar kavurmaya devam edin.
- Bademi ve rendelenmiş kaşarı ekleyin, kaşar eriyene kadar karıştırın.
- Helvayı hafifçe yağlanmış bir tepsiye aktarın, üstünü düzleyip ince bir kat yağ sürün ve soğumaya bırakın.
- Ayırdığınız bademlerle süsleyin, dilimleyip sıcak ya da ılık servis edin.
Kahta Bademli İrmik Helvası Yanına Ne Gider?
- Süs için bütün badem içi
- İri dövülmüş kavrulmuş badem
Sıkça Sorulan Sorular
Kahta helvasını irmik helvasından ayıran ne?
İçine Kahta'da yetişen badem ve rendelenmiş kaşar peyniri katılması ve kendine özgü yapılışı. Tescil belgesi, helvanın kendine has sarı rengini, tadını ve kokusunu bu malzemelere ve üretim usulüne bağlar.
İrmik helvasına neden kaşar konur?
Kaşar peyniri Kahta bademli irmik helvasının tescilde belirtilen karakteristik malzemelerinden biridir. Helva kavrulup istenen kıvama gelince bademle birlikte eklenir ve eriyene kadar karıştırılır.
Kahta helvasında hangi badem kullanılır?
Tescil belgesi Kahta ilçesinde yetiştirilen badem içini öngörür. Evde başka bademle de yapılabilir, ancak tescilli ürün Kahta bademiyle hazırlanır.
Kahta bademli irmik helvası ne zaman yenir?
Özellikle kış aylarının vazgeçilmezidir, ama lezzeti sayesinde yazın da yenir. Sıcak ya da ılık servis edilebilir.
Kahta bademli irmik helvası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (sekizde biri) yaklaşık 530 kcal'dir. Şeker, kaşar, badem ve yağlar nedeniyle enerjisi yüksek bir tatlıdır.
Bu tarif 05.06.2026 tarihinde güncellendi.
Üyelerden Alternatif Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından gönderilmiştir; resmi NeYemeli tarifi yukarıdadır.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!