Karabük Ekmeği
Akışkan mayalı hamurun yedi parçaya bölünüp tepsilerde mayalandırıldığı, üzerine salçalı yoğurt sürülerek fırında pişirilen Karabük ev ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Karabük'ün ev ekmeği, tepside mayalanan yumuşak bir hamurla yapılır. Kültür Portalı'ndaki Karabük tarifinde hamur akışkan kıvamda yoğrulur, yedi parçaya ayrılıp tepsilere alınır ve üzerine salçalı yoğurt sürülerek fırında pişirilir.
Tarifte üç kilo un, bir paket yaş maya, iki çorba kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı toz şeker kullanılır. Bütün malzeme ılık suyla yoğrulur ve akışkan bir hamur elde edilir. Hamur mayalanana dek bekletilir.
Hamur yedi parçaya ayrılıp tepsilere alınır ve tepside yeniden mayalanması beklenir. Bir çay kaşığı salça ile bir kâse yoğurt karıştırılıp ekmeklerin üzerine sürülür ve ekmekler fırında pişirilir. Suyun miktarı yazmaz; akışkan bir hamur için üç kilo una yaklaşık iki litre ılık su gerekir (öneri). Fırın için 200 °C'de kırk dakika uygundur (öneri). Kalori, yedi ekmeğin dörde bölündüğü yirmi sekiz porsiyon için verildi.
Karabük Ekmeği Tarifi
Malzemeler
- 3 kg un
- 1 kâse yoğurt (üzeri)
- 1 paket yaş maya
- 2 çorba kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı salça (üzeri)
- ~2 litre (öneri) ılık su
Karabük Ekmeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, maya, tuz ve şekeri ılık suyla akışkan bir hamur olana dek yoğurun.
- Hamuru mayalanana dek bekletin.
- Yedi parçaya ayırıp tepsilere alın ve yeniden mayalandırın.
- Salça ile yoğurdu karıştırıp ekmeklerin üzerine sürün.
- Fırında üzeri kızarana dek pişirin.
Püf Noktası
Hamuru tepsiye aldıktan sonra yeniden mayalanmasını bekleyin; tarifte ekmekler tepside ikinci kez kabarır.
Karabük Ekmeği Yanına Ne Gider?
- Peynir
- Çorba
- Çay
Soru & Cevap
Karabük ekmeğinin üzerine ne sürülür?
Bir çay kaşığı salçayla karıştırılmış bir kâse yoğurt.
Hamur nasıl olmalı?
Ilık suyla yoğrulan akışkan, yumuşak bir hamur.
Kaç ekmek çıkar?
Tarifteki üç kilo undan yedi ekmek.
Hamur kaç kez mayalanır?
Önce kapta, sonra tepside olmak üzere iki kez.
Bir dilim Karabük ekmeği kaç kalori?
Yedi ekmeğin dörde bölünmesiyle bir dilim yaklaşık 400 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!