Karabük Etli Yaprak Sarması
Haşlanmış asma yapraklarının yağlı kıyma, pirinç, soğan, domates ve baharatla yoğrulan içle tombul parmak kalınlığında sarıldığı, tereyağında kavrulan salçayla pişirilip yufka ekmeğine sarılarak sunulan Karabük düğün sarması.
Tarihçe & Hikaye
Etli yaprak sarması, üzüm bağlarının çok olduğu Karabük'te asma yaprağının bol bulunmasıyla sık yapılan bir yemektir. Kültür Portalı'ndaki Karabük tarifinde özellikle düğünlerde eş dost bir araya gelip tencerelerle sarma sarar ve sarmalar yufka ekmeğine sarılarak sunulur.
Tarifte bir kilo asma yaprağı, bir kilo yağlı kıyma, dört kuru soğan, üç domates, iki su bardağı pirinç (isteğe göre bulgur), iki yemek kaşığı domates salçası, ikişer yemek kaşığı tereyağı ve sıvı yağ, yarım su bardağı su, kırmızı toz biber, karabiber, tuz ve bir baş sarımsak kullanılır. Asma yaprakları sıcak suda on beş dakika haşlanır. Soğanlar ince, domatesler küp doğranır; pirinç, baharatlar, kıyma, soğan, domates, sıvı yağ ve su yoğrulur, isteğe göre taze nane, maydanoz ve dereotu eklenir.
Harç yapraklara tombul bir parmak kalınlığında sarılır. Pişirileceği tencerede tereyağıyla salça kavrulur, sarmalar üzerine dizilir ve sıcak su eklenip pişirilir. Listede yer alan sarımsak yapılışta geçmez; sarmalar sarımsaklı yoğurtla da sunulabilir (öneri). Kalori on porsiyon için verildi.
Karabük Etli Yaprak Sarması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg yağlı kıyma
- 1 kg asma yaprağı
- 2 su bardağı pirinç (isteğe göre bulgur)
- 4 baş kuru soğan
- 3 adet domates
- 2'şer yemek kaşığı tereyağı ve sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 baş sarımsak
- göz kararı kırmızı toz biber, karabiber, tuz
- yarım su bardağı + pişirme su
Karabük Etli Yaprak Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Asma yapraklarını sıcak suda on beş dakika haşlayın.
- Pirinç, kıyma, ince doğranmış soğan, küp domates, baharatlar, sıvı yağ ve suyu yoğurun.
- Harcı yapraklara tombul bir parmak kalınlığında sarın.
- Tencerede tereyağıyla salçayı kavurup sarmaları üzerine dizin.
- Sıcak su ekleyip pişirin ve yufka ekmeğiyle servis edin.
Püf Noktası
Sarmaları tombul bir parmak kalınlığında sarın; tarifteki bu ölçüyle pirinç pişerken sarma açılmaz.
Karabük Etli Yaprak Sarması Yanına Ne Gider?
- Yufka ekmeği
- Yoğurt
- Ayran
Soru & Cevap
Karabük'te yaprak sarması neden çok yapılır?
Bölgede üzüm bağları çok olduğu için asma yaprağı boldur.
Düğünlerde nasıl sarılır?
Eş dost bir araya gelip tencerelerle sarar.
Nasıl servis edilir?
Yufka ekmeğine sarılarak.
Sarmalar ne kalınlıkta yapılır?
Tombul bir parmak kalınlığında.
Bir porsiyon Karabük etli yaprak sarması kaç kalori?
On porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 545 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!