Karabük Kara Lahana Yemeği
Haşlanıp süzülen kara lahananın kabak, pırasa, haşlanmış fasulye ve elde öğütülmüş mısır yarmasıyla yağlı suda kıvam alana dek pişirildiği, karamancar da denen Yenice yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kara lahana ya da karamancar, Karabük İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Yenice'nin geleneksel yemekleri arasında saydığı bir sebze yemeğidir. Lahanaya kabak, pırasa, haşlanmış kuru fasulye ve elde öğütülmüş mısır yarması katılır.
Tarifte kara lahananın yanında kabak ve pırasa, kuru fasulye ve mısır yarması, ayrıca yağ ile tuz yer alır. Kara lahanalar temizlenip doğranır. Bir tencerede sıcak su hazırlanır, lahana bu suda haşlanır, ocaktan alınır ve temiz bir kapta süzülerek toplanır.
Süzülen lahanaya kabak ve pırasa ile haşlanmış fasulye ve öğütülmüş mısır yarması karıştırılır. Başka bir tencerede su ile yağ ısıtılır, karışım bu tencereye alınır ve kıvamını bulana dek pişirilir. Tarifte ölçü verilmez; bir kilo kara lahana, yarım su bardağı mısır yarması, bir su bardağı haşlanmış kuru fasulye, bir pırasa, bir kabak ve dört yemek kaşığı yağ uygundur (öneri). Kalori bu ölçülerle altı porsiyon için verildi.
Karabük Kara Lahana Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg (öneri) kara lahana
- 1 su bardağı (öneri) haşlanmış kuru fasulye (kuru ağırlık ~70 g)
- yarım su bardağı (öneri) mısır yarması (öğütülmüş)
- 4 yemek kaşığı (öneri) sıvı yağ
- 1 adet (öneri) pırasa
- 1 adet (öneri) kabak
- göz kararı tuz
- yeteri kadar su
Karabük Kara Lahana Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kara lahanaları temizleyip doğrayın ve sıcak suda haşlayıp süzün.
- Öğütülmüş mısır yarması, haşlanmış kuru fasulye, doğranmış pırasa ve kabağı ekleyin.
- Ayrı bir tencerede su ve yağı ocağa koyun.
- Karışımı ekleyip tuzlayın.
- Kıvamını bulana dek pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kara lahanayı önce haşlayıp süzün; tarifte lahana öteki malzemeye haşlanıp süzüldükten sonra katılır.
Karabük Kara Lahana Yemeği Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Karamancar nedir?
Karabük'te kara lahanaya ve bu yemeğe verilen addır.
Hangi ilçede yapılır?
Müdürlük, kara lahanayı Yenice'nin geleneksel yemekleri arasında sayar.
Lahanaya neler katılır?
Kabak, pırasa, haşlanmış kuru fasulye ve elde öğütülmüş mısır yarması.
Lahana nasıl hazırlanır?
Doğranıp sıcak suda haşlanır ve süzülür.
Bir porsiyon Karabük kara lahana yemeği kaç kalori?
Önerilen ölçülerle altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 245 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!