Karabük Keşkeği
Islatılmış buğdayın tencerenin dibine, kemikli dana etinin üzerine konup salça ve baharatla ağzına dek suyla doldurulduğu, fırında ağzı açık bütün gece pişirilip sabah sıcak ikram edilen Karabük keşkeği.
Tarihçe & Hikaye
Keşkek, Karabük'te fırında bütün gece pişirilen bir yemektir. Kültür Portalı'ndaki Karabük tarifinde buğday tencerenin dibine, kemikli et üzerine konur, tencere ağzına dek suyla doldurulur ve keşkek fırınlarında ağzı açık pişirilir; genellikle akşam konup sabah alınır.
Tarifte iki kilo dana eti, yeteri kadar keşkeklik buğday, iki yemek kaşığı domates salçası, karabiber ve tuz kullanılır. Buğday önceden ıslatılır. Derin bir tencereye önce buğday, üzerine kemikli et konur ve bütün malzeme eklenir.
Tencere ağzına dek suyla doldurulur ve keşkek fırınında ağzı açık pişirilir. Genellikle akşam fırına konur, sabah alınıp sıcak ikram edilir. Buğday miktarı yazmaz; iki kilo et için bir kilo aşurelik buğday uygundur; ev fırınında kapaklı bir tencerede 150 °C'de altı yedi saat pişirilebilir (öneri). Kalori, kemikli etin yaklaşık yüzde altmış beşinin yendiği varsayılarak on iki porsiyon için verildi.
Karabük Keşkeği Tarifi
Malzemeler
- ~1 kg (öneri) keşkeklik buğday (ıslatılmış)
- 2 kg kemikli dana eti (yenen kısmı ~%65)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- göz kararı karabiber, tuz
- tencerenin ağzına dek su
Karabük Keşkeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Keşkeklik buğdayı önceden ıslatın.
- Derin bir tencereye önce buğdayı, üzerine kemikli eti koyun.
- Salça, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tencereyi ağzına dek suyla doldurun.
- Akşam fırına verip ağzı açık olarak sabaha dek pişirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Buğdayı dibe, eti üste koyun; tarifteki bu dizilişle etin suyu ve yağı gece boyunca buğdaya geçer.
Karabük Keşkeği Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Ayran
Soru & Cevap
Karabük keşkeği nerede pişirilir?
Keşkek fırınlarında, ağzı açık tencerede.
Ne kadar pişer?
Genellikle akşam fırına konup sabah alınır.
Malzemeler nasıl dizilir?
Önce buğday, üzerine kemikli et konur.
Hangi et kullanılır?
Tarifte iki kilo kemikli dana eti kullanılır.
Bir porsiyon Karabük keşkeği kaç kalori?
On iki porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 450 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!