Karabük Oğmaç Çorbası
Kaynar suyla ovalanan unun oğmaç topakları hâlinde kaynayan suda pişirilip çırpılmış yoğurtla karıştırıldığı, naneli tereyağıyla sunulan Karabük çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Oğmaç çorbası, Karabük'te uğmaç çorbası diye de anılır ve Eflani'nin önemli yemekleri arasında sayılır. Kültür Portalı'ndaki Karabük tarifinde un kaynar suyla ovalanarak küçük topaklar yapılır, kaynayan suda pişirilir ve yoğurtla tamamlanır.
Tarifte iki çorba kaşığı su, bir su bardağı un, bir çay kaşığı tuz, bir kâse yoğurt, tereyağı ve nane kullanılır. Un kaynar suyla ıslatılıp ovalanır; ovalarken çok su kullanılmaz.
Ovalanan un yeteri kadar kaynayan suya atılıp karıştırılarak pişirilir. On dakika sonra ocak kapatılır, bir kâse yoğurt çırpılıp çorbaya karıştırılır. Tereyağı eritilip üzerine nane katılır ve çorbaya gezdirilerek sunulur. Pişirme suyu için bir litre uygundur; yoğurdu kesilmesin diye biraz çorba suyuyla ılıştırarak katmak iyi olur (öneri). Kalori dört porsiyon için verildi.
Karabük Oğmaç Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 kâse yoğurt
- 1 su bardağı un
- ~2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı tuz
- ~1 litre (öneri) su (ovalama 2 çorba kaşığı + pişirme)
Karabük Oğmaç Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu az kaynar suyla ıslatıp ovalayarak oğmaç yapın.
- Oğmaçları kaynayan suya atıp karıştırarak pişirin.
- On dakika sonra ocağı kapatın.
- Çırpılmış yoğurdu çorbaya karıştırın.
- Tereyağını eritip naneyi katın ve çorbaya gezdirerek servis edin.
Püf Noktası
Unu ovalarken çok su kullanmayın; tarife göre fazla su oğmaçları hamura çevirir.
Karabük Oğmaç Çorbası Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Oğmaç nedir?
Unun az kaynar suyla ovalanmasıyla oluşan küçük hamur topaklarıdır.
Oğmaçlar ne kadar pişer?
Kaynayan suda yaklaşık on dakika.
Yoğurt ne zaman katılır?
Ocak kapatıldıktan sonra, çırpılarak.
Üzerine ne gezdirilir?
Naneli eritilmiş tereyağı.
Bir kâse Karabük oğmaç çorbası kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 195 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!