Karabük Perohisi
Yumurtalı mantı hamurundan kesilen karelere naneli süzme yoğurt konup üçgen kapatıldığı, tuzlu suda haşlanıp kızdırılmış tereyağıyla sunulan Karabük hamur işi.
Tarihçe & Hikaye
Perohi, Karabük'te içine naneli süzme yoğurt konan bir tür mantıdır. Kültür Portalı'ndaki Karabük tarifinde un, yumurta ve suyla mantı hamuru hazırlanır, kesilen karelere süzme yoğurt konup üçgen biçiminde kapatılır, haşlanıp tereyağıyla sunulur. Karabük İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün tarifine göre hamur iki milimetre kalınlığında açılıp beş santimlik karelere kesilir.
Tarifte hamur iki yumurta ve yeteri kadar unla yapılır; iç için bir su bardağı süzme yoğurda kuru nane katılır; tuz, kırmızı toz biber ve tereyağı da kullanılır. Un, yumurta ve suyla mantı hamuru yoğrulur, yufkalar açılıp kare kesilir. Süzme yoğurt naneyle karıştırılır.
Bu karışım karelerin içine konur ve hamur üçgen biçiminde kapatılır. Perohiler kaynar tuzlu suda haşlanır, süzülür ve üzerlerine kızdırılmış tereyağı dökülerek sıcak ikram edilir. Bu yoğurt miktarı için yaklaşık 400 g un ve 50 g tereyağı uygundur (öneri). Kalori bu ölçülerle beş porsiyon için verildi.
Karabük Perohisi Tarifi
Malzemeler
- ~400 g (öneri) un
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 adet yumurta
- ~50 g (öneri) tereyağı
- göz kararı kuru nane, kırmızı toz biber, tuz
- yeteri kadar su (hamur ve haşlama)
Karabük Perohisi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, yumurta ve suyla mantı hamuru yoğurun.
- Hamuru iki milimetre kalınlığında açıp beş santimlik karelere kesin.
- Süzme yoğurdu naneyle karıştırıp karelerin ortasına koyun.
- Hamuru üçgen biçiminde kapatıp kaynar tuzlu suda haşlayın.
- Süzüp üzerine kızdırılmış tereyağı dökerek sıcak servis edin.
Püf Noktası
Süzme yoğurdu iyi süzülmüş seçin; sulu yoğurt üçgenlerin ağzını açar.
Karabük Perohisi Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çay
Soru & Cevap
Perohinin içinde ne var?
Naneyle karıştırılmış süzme yoğurt.
Nasıl kapatılır?
Kare hamur üçgen biçiminde kapatılır.
Hamur ne kalınlıkta açılır?
Müdürlük tarifine göre iki milimetre; beş santimlik kareler kesilir.
Üzerine ne dökülür?
Kızdırılmış tereyağı.
Bir porsiyon Karabük perohisi kaç kalori?
Önerilen ölçülerle beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 435 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!