Karadeniz Hamsi

Tuzlu mısır ununa bulanan hamsilerin kuyrukları ortada buluşacak biçimde tavaya daire şeklinde dizilip kapakla ters çevrilerek iki yüzü kızartıldığı, soğan ve domatesle sunulan tava.

0
0

Tarihçe & Hikaye

Sakarya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün 2008'de yayımladığı yemek kültürü derlemesine göre Karadeniz hamsisi, mısır ununa bulanan hamsilerin kuyrukları ortada buluşacak biçimde tavaya daire şeklinde dizilip iki yüzü kızartıldığı bir tava yemeğidir.

Tarifte hamsiler temizlenip yıkanır; isteğe göre kılçıkları da çıkarılır. Bir tepsiye tuzla karıştırılmış mısır unu dökülür ve hamsiler bu una bulanır. Hamsi tavasına bir kaşık yağ gezdirilir ve balıklar kuyrukları ortada birleşecek biçimde daire şeklinde dizilir.

Kızgın ateşte alt yüzü nar gibi kızarınca tavanın kapağı üzerine kapatılır, tava ters çevrilerek balıklar şekilleri bozulmadan kapağa alınır ve yeniden tavaya kaydırılır. Öbür yüzü de kızarınca servis tabağına çevrilir ve soğan, domatesle sunulur. Bir kilo hamsinin temizlendikten sonra yaklaşık 650 g kaldığı, iki bardak mısır ununun yaklaşık 120 g'ının balığa yapıştığı kabul edildi; kalori dört porsiyon için verildi.

Karadeniz Hamsi Tarifi

Kaç Kişilik
4 Kişilik
Hazırlama
20 dk
Pişirme
15 dk
Kalori
~429 kcal
Tarifi paylaşan
NeYemeli Mutfağı
@neyemeli

Malzemeler

  • 1 kg hamsi (temizlenmiş ~650 g)
  • 2 bardak mısır unu (balığa yapışan ~120 g sayıldı)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2-3 kaşık zeytinyağı
  • 1 adet soğan (servis için; öneri)
  • 1 adet domates (servis için; öneri)

Karadeniz Hamsi Besin Değerleri

429kcal

Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.

Nasıl Yapılır?

  1. Hamsileri temizleyip yıkayın; isterseniz kılçıklarını çıkarın.
  2. Mısır ununu tuzla bir tepside karıştırıp hamsileri bulayın.
  3. Tavaya bir kaşık yağ gezdirip hamsileri kuyrukları ortada buluşacak biçimde daire şeklinde dizin.
  4. Kızgın ateşte alt yüzü kızarınca kapağı kapatıp tavayı ters çevirin ve balıkları yeniden tavaya kaydırın.
  5. Öbür yüzü de kızarınca tabağa çevirip soğan ve domatesle servis edin.

Püf Noktası

Tavayı çevirmeden önce alt yüzün iyice kızarmasını bekleyin; kızaran mısır unu balıkları birbirine tutturur ve daire bozulmaz.

Karadeniz Hamsi Yanına Ne Gider?

  • Soğan
  • Domates
  • Roka

Soru & Cevap

Hamsiler tavaya nasıl dizilir?

Mısır ununa bulanıp kuyrukları ortada birleşecek biçimde daire şeklinde dizilir.

Hamsi tavada nasıl çevrilir?

Tavanın kapağı üzerine kapatılıp tava ters çevrilir, balıklar şekilleri bozulmadan yeniden tavaya kaydırılır.

Kılçıklar çıkarılır mı?

İsteğe göre; derlemedeki tarifte kılçıkların çıkarılması seçmeli olarak geçer.

Karadeniz hamsisinin yanında ne sunulur?

Müdürlüğün derlemesine göre soğan ve domates.

Bir porsiyon Karadeniz hamsisi kaç kalori?

Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 430 kcal'dir.

Sizden Gelen Tarifler (0)

Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.

Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!

Sizden Gelen Resimler

Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.

Yorumlar

Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!