Karaman Bıldırcın Dolması
Ütülenip haşlanan bıldırcınların tereyağında soğan, biber ve salçayla kavrulup pişirilen iri bulgurla doldurulduğu, salçalı zeytinyağı sürülüp domates ve biberle fırınlanan Karaman dolması.
Tarihçe & Hikaye
Bıldırcın dolması, Karaman'ın av ve kümes hayvanı yemeklerindendir. Kültür Portalı'ndaki Karaman tarifinde bıldırcınlar önce haşlanır, sonra salçalı bulgur içiyle doldurulup fırında kızartılır; için bir bölümü ayrıca pişirilip tepsinin ortasında pilav gibi sunulur.
Tarifte sekiz bıldırcın için bir su bardağı iri pilavlık bulgur, bir kuru soğan, üçer domates ve yeşil biber, 250 g tereyağı, iki yemek kaşığı salça, bir kahve fincanı zeytinyağı ve tuz kullanılır. Bıldırcınlar temizlenir, ocakta ütülenir ve tencerede haşlanır. Soğan ile bir biber ince kıyılır, tavada tereyağında bir kaşık salça ve bulgurla kavrulur; iç küçük bir tencerede pişirilir.
Pişen için bir kısmı bıldırcınlara doldurulur. Bir kaşık salça zeytinyağıyla karıştırılıp dolu bıldırcınların üzerine sürülür, bıldırcınlar tepsiye dizilir, aralarına domates ve biber konup fırına verilir. Servis sırasında kalan iç tepsinin ortasına konur. Tarifte fırın sıcaklığı ve süre yazmaz; 200 °C'de yirmi beş dakika kadar yeterlidir (öneri). Kalori bıldırcın başına bir porsiyon, yani sekiz porsiyon için verildi.
Karaman Bıldırcın Dolması Tarifi
Malzemeler
- 8 adet bıldırcın (yenen kısmı ~%65)
- 1 su bardağı iri pilavlık bulgur
- 250 g tereyağı
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3'er adet domates ve yeşil biber
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yeteri kadar su
Karaman Bıldırcın Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bıldırcınları temizleyip ocakta ütüleyin ve tencerede haşlayın.
- İnce kıyılmış soğan ve bir biberi tereyağında bir kaşık salça ve bulgurla kavurup az suyla pişirin.
- Pişen için bir kısmını bıldırcınlara doldurun.
- Kalan salçayı zeytinyağıyla karıştırıp bıldırcınlara sürün, tepsiye dizip aralarına domates ve biber koyun ve fırınlayın.
- Kalan içi tepsinin ortasına koyarak servis edin.
Püf Noktası
Bıldırcınları doldurmadan önce haşlayın; tarifte fırında yalnızca kızarıp renk almaları beklenir.
Karaman Bıldırcın Dolması Yanına Ne Gider?
- Cacık
- Mevsim salatası
Soru & Cevap
Bıldırcınlar nasıl hazırlanır?
Temizlenip ocakta ütülenir ve fırından önce haşlanır.
İçine ne konur?
Tereyağında soğan, biber ve salçayla kavrulup pişirilen iri bulgur.
Üzerine ne sürülür?
Zeytinyağıyla karıştırılmış salça.
Kalan iç ne olur?
Tepsinin ortasına konup dolmalarla birlikte sunulur.
Bir Karaman bıldırcın dolması kaç kalori?
İçiyle birlikte bir bıldırcın yaklaşık 505 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!