Karaman Callası
Toprak güvece dizilen kuşbaşı kuzu etinin üzerine patlıcan, soğan, sarımsak, sivri biber ve domates konup tereyağı ve az suyla kapağı kapalı iki saat pişirildiği Karaman callası.
Tarihçe & Hikaye
Calla, kemikli ya da kuşbaşı etin sebzeyle güveçte pişirildiği bir et yemeğidir ve Karaman mutfağında da yapılır. Kültür Portalı'ndaki Karaman tarifinde toprak bir güvecin dibine kuzu eti, üzerine patlıcan ve öteki sebzeler kat kat dizilir; yemek az suyla, kapağı kapalı olarak fırında ya da ocakta ağır ağır pişer.
Tarifin ölçüsü bir kilo kuşbaşı kuzu eti, sekiz patlıcan, beş domates, on sivri biber, üç soğan, iki baş sarımsak, iki yemek kaşığı tereyağı, birer çorba kaşığı tuz ve karabiber, bir tatlı kaşığı pul biberdir. Kuşbaşı et güvecin dibine yerleştirilir, istenirse üzerine doğranmış patlıcanlar konur.
Patlıcanların üstüne doğranmış soğan, sarımsak ve sivri biber, en üste dilimlenmiş domatesler dizilir. Tereyağı, tuz ve karabiber eklenir, iki su bardağı su konur ve güveç üzeri kapalı olarak orta ateşli fırında ya da ocakta yaklaşık iki saat pişirilir. Bir çorba kaşığı tuz bu miktar için fazla gelebilir; tadına bakarak azaltılabilir (öneri). Kalori altı porsiyon için verildi.
Karaman Callası Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı kuzu eti
- 8 adet patlıcan
- 5 adet domates (dilimlenmiş)
- 3 adet kuru soğan
- 10 adet sivri biber
- 2 baş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1'er çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, pul biber
- 2 su bardağı su
Karaman Callası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuşbaşı kuzu etini toprak güvecin dibine yerleştirin.
- Üzerine doğranmış patlıcanları koyun.
- Soğan, sarımsak ve sivri biberi patlıcanın üstüne, dilimlenmiş domatesi en üste dizin.
- Tereyağı, tuz, karabiber ve iki su bardağı su ekleyin.
- Güvecin kapağını kapatıp orta ateşli fırında ya da ocakta yaklaşık iki saat pişirin.
Püf Noktası
Malzemeyi karıştırmadan kat kat dizin; et altta kalınca sebzelerin suyuyla kendi kendine yumuşar.
Karaman Callası Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Ayran
Soru & Cevap
Calla nedir?
Etin sebzeyle güveçte, az suyla ağır ağır pişirildiği bir et yemeğidir.
Karaman callasında hangi et kullanılır?
Kuşbaşı doğranmış kuzu eti.
Malzemeler nasıl dizilir?
Et altta, üstünde patlıcan, sonra soğan, sarımsak ve biber, en üstte domates.
Ne kadar pişer?
Üzeri kapalı güveçte yaklaşık iki saat.
Bir porsiyon Karaman callası kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 390 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!