Karaman Çoban Kavurması
Kemikli koyun etinin arpacık soğanı, domates ve sarımsakla kapağı kapalı kendi suyunda pişirilip patatesle yumuşatıldığı, sonunda dereotu katılan Karaman çoban kavurması.
Tarihçe & Hikaye
Çoban kavurma, Karaman'ın koyun etiyle yapılan tencere yemeklerindendir. Kültür Portalı'ndaki Karaman tarifinde et suya konmadan önce arpacık soğanı, domates ve sarımsakla kendi suyunda pişirilir; patates ile su sonradan eklenir ve yemek bol dereotuyla tamamlanır.
Tarifte bir kilo kemikli koyun eti küçük yumurta büyüklüğünde parçalara doğranır. Tencereye margarin, yirmi beş arpacık soğanı, et, kabuğu soyulup küçük doğranmış iki domates, on beş diş sarımsak ve tuz konur, kapağı kapatılır. Et, domates ve soğan sularını bırakıp yeniden çekene dek orta ateşte pişirilir.
Et suyunu çekince soyulup irice dört köşe doğranmış üç patates ve iki bardak su eklenir; et ve patates yumuşayana dek pişirilir. Son olarak ayıklanıp yıkanan, ince kıyılan bir demet dereotu katılır ve yemek servise hazırlanır. Kalori kemikli etin yenen kısmı hesaba katılarak dört porsiyon için verildi.
Karaman Çoban Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kemikli koyun eti (yenen kısmı ~%65)
- 3 adet patates
- 25 adet arpacık soğanı
- 2 adet domates
- 15 diş sarımsak
- 3 çorba kaşığı margarin
- 1 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 bardak su
Karaman Çoban Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kemikli koyun etini küçük yumurta büyüklüğünde doğrayın.
- Margarin, arpacık soğanı, et, doğranmış domates, sarımsak ve tuzu tencereye koyup kapağını kapatın.
- Orta ateşte, et ve sebzeler sularını salıp yeniden çekene dek pişirin.
- İri doğranmış patatesle iki bardak suyu ekleyip et ve patates yumuşayana dek pişirin.
- İnce kıyılmış dereotunu katıp servis edin.
Püf Noktası
Su eklemeden önce etin kendi suyunu salıp yeniden çekmesini bekleyin; tarifte yemeğin lezzeti bu aşamadan gelir.
Karaman Çoban Kavurması Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Ayran
Soru & Cevap
Karaman çoban kavurmasında hangi et kullanılır?
Küçük parçalar hâlinde doğranmış kemikli koyun eti.
Hangi soğan kullanılır?
Bütün olarak konan yirmi beş kadar arpacık soğanı.
Patates ne zaman eklenir?
Et ve sebzeler suyunu çektikten sonra, suyla birlikte.
Dereotu ne zaman konur?
Pişirme bitince, servisten hemen önce.
Bir porsiyon Karaman çoban kavurması kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 560 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!