Karaman Domates Dolması
Kapağı kesilip içi oyulan domateslerin yağsız kıyma, pirinç, soğan, rendelenmiş domates ve dereotuyla yoğrulan içle doldurulup tereyağı ve suyla tencerede pişirildiği Karaman dolması.
Tarihçe & Hikaye
Domates dolması, Karaman'da yazın sık yapılan etli dolmalardandır. Kültür Portalı'ndaki Karaman tarifinde iç, maydanoz yerine dereotuyla tatlandırılır ve dolmalar tencerede pişirilir; tarif, piştikten sonra fırına verilirse daha lezzetli olacağını da ekler.
Tarifte altı domates ve üç yemek kaşığı tereyağı kullanılır; iç için 400 g yağsız kıyma, iki yemek kaşığı tereyağı, iki baş soğan, bir kahve fincanı pirinç, iki domates, bir demet dereotu, tuz ve karabiber gerekir. Tarifte dolmalık domates için "az kızarmış" yazar; bu, tam olgunlaşmamış, diri domatesi anlatıyor olmalıdır. Domateslerin üstünden ince bir kapak kesilir, içleri çok derin olmayacak biçimde kaşıkla oyulur ve yıkanır.
İnce kıyılmış soğan, pirinç, kıyma, rendelenmiş domates, ince kıyılmış dereotu, tereyağı, tuz ve karabiber yoğrulur. İç, oyulan domateslere doldurulur, kapaklar kapatılır ve dolmalar tencereye yan yana yerleştirilir. Tencereye iki bardak su, tereyağı ve tuz eklenip yaklaşık bir saat pişirilir. İsteyen piştikten sonra fırında üstünü kızartabilir. Kalori dört porsiyon için verildi.
Karaman Domates Dolması Tarifi
Malzemeler
- 400 g yağsız kıyma
- 6 adet dolmalık domates (diri)
- 5 yemek kaşığı tereyağı (iç 2 + üstü 3 yemek kaşığı)
- 1 kahve fincanı pirinç
- 2 baş kuru soğan
- 2 adet rendelenmiş domates (iç)
- 1 demet dereotu
- 1 tatlı + 1 çay kaşığı tuz, karabiber
- 2 bardak su
Karaman Domates Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Domateslerin üstünden ince kapak kesip içlerini kaşıkla, çok derin olmadan oyun.
- Kıyma, pirinç, ince kıyılmış soğan, rendelenmiş domates, dereotu, tereyağı, tuz ve karabiberi yoğurun.
- İçi domateslere doldurup kapaklarını kapatın ve tencereye dizin.
- Üzerine tereyağı, tuz ve iki bardak su ekleyip yaklaşık bir saat pişirin.
- İsterseniz pişen dolmaları fırında kısa süre kızartın.
Püf Noktası
Domatesleri derin oymayın; ince kalan duvar pişerken yırtılır ve iç dağılır.
Karaman Domates Dolması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Bulgur pilavı
Soru & Cevap
İçe hangi ot konur?
Karaman tarifinde ince kıyılmış dereotu.
Nasıl domates seçilmeli?
Tarifte az kızarmış, yani diri domates istenir; olgun domates pişerken dağılabilir.
Dolmalar nerede pişer?
Tencerede, tereyağı ve iki bardak suyla yaklaşık bir saat.
Fırına verilir mi?
Tarife göre piştikten sonra fırınlanırsa daha lezzetli olur.
Bir porsiyon Karaman domates dolması kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 480 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!