Karaman Mantısı
Yumurtalı katı hamurun bıçak sırtı inceliğinde açılıp üçer santimlik karelere kesildiği, kıymalı içle bohça yapılıp önce fırında kızartılan sonra suda pişirilen, yoğurt ve biberli tereyağıyla sunulan Karaman mantısı.
Tarihçe & Hikaye
Karaman mantısı, fırında kızartıldıktan sonra suda pişirilen mantılardandır. Kültür Portalı'ndaki Karaman tarifinde bohçalar önce tepsiye dizilip fırına verilir, ardından kaynar suda suyunu çekene dek pişirilir; üzerine sırasıyla tereyağı, yoğurt ve biberli tereyağı dökülür.
Tarifte hamur, yedi kahve fincanı unun iki yumurta, bir kahve fincanı su ve bir çorba kaşığı tuzla yoğrulmasıyla yapılır; içe 200 g kıymayla üç soğan, maydanoz ve tuz girer; üzeri için dört çorba kaşığı tereyağı, bir tatlı kaşığı kırmızıbiber ve 250 g yoğurt kullanılır. Un, su, yumurta ve tuz katı bir hamur olana dek yoğrulur ve bir saat dinlendirilir. Hamur hafifçe unlanarak bıçak sırtı inceliğine dek açılır ve üçer santimlik karelere kesilir.
İç için kıymaya ince kıyılmış maydanoz, rendelenmiş soğan, karabiber ve tuz katılıp yoğrulur; iç, karelere eşit olarak paylaştırılır. Her karenin dört ucu üstte birleştirilip sıkılır. Mantılar tepsiye yan yana dizilip fırında yirmi beş dakika pişirilir, sonra kaynayan altı bardak suda kısık ateşte suyunu çekene dek pişirilir. Tabağa alınan mantının üzerine kızdırılmış tereyağı, çırpılmış yoğurt ve kırmızıbiberli tereyağı dökülür. Malzeme listesinde bir çorba kaşığı margarin yazar ama yapılışta kullanılmaz; karabiber ise yapılışta geçer, listede yoktur. Kalori dört porsiyon için verildi.
Karaman Mantısı Tarifi
Malzemeler
- 7 kahve fincanı un
- 200 g kıyma
- 250 g yoğurt (çırpılmış)
- 4 çorba kaşığı tereyağı
- 2 adet yumurta
- 3 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- birkaç dal maydanoz
- 1 çorba + 1 çay kaşığı tuz, birer kaşık biber tuz, karabiber, kırmızıbiber
- yeteri kadar su (hamur 1 kahve fincanı + pişirme 6 bardak)
Karaman Mantısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, su, yumurta ve tuzu katı bir hamur olana dek yoğurup bir saat dinlendirin.
- Hamuru bıçak sırtı inceliğinde açıp üçer santimlik karelere kesin.
- Kıymayı rendelenmiş soğan, maydanoz, tuz ve karabiberle yoğurup karelere paylaştırın, dört ucu üstte birleştirip kapatın.
- Mantıları tepsiye dizip fırında yirmi beş dakika kızartın, sonra kaynayan suda kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin.
- Tabağa alıp üzerine kızgın tereyağı, çırpılmış yoğurt ve biberli tereyağı dökün.
Püf Noktası
Mantıları suya koymadan önce fırında kızartın; tarifte pişme suyunu çekerken dağılmamaları böyle sağlanır.
Karaman Mantısı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Karaman mantısı nasıl pişirilir?
Önce fırında yirmi beş dakika kızartılır, sonra kaynar suda suyunu çekene dek pişirilir.
Hamur ne incelikte açılır?
Bıçak sırtı inceliğinde; sonra üçer santimlik karelere kesilir.
İçine ne konur?
Rendelenmiş soğan, maydanoz, tuz ve karabiberle yoğrulmuş kıyma.
Üzerine ne dökülür?
Sırasıyla kızdırılmış tereyağı, çırpılmış yoğurt ve kırmızıbiberli tereyağı.
Bir porsiyon Karaman mantısı kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 600 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!