Karaman Paparası
Önceden suda bekletilen yağlı tulum peynirinin soğanlı, salçalı tereyağlı suda kaynatılıp kızartılmış ekmek doğramalarının üzerine döküldüğü, biberli tereyağıyla sunulan Karaman paparası.
Tarihçe & Hikaye
Papara, Karaman'da bayat ekmeği değerlendirmenin yollarındandır; bu yörede tulum peyniriyle yapılır. Kültür Portalı'ndaki Karaman tarifinde yağlı tulum peyniri tuzunu bıraksın diye saatler öncesinden suda bekletilir, sonra soğanlı salçalı suda kaynatılıp kızarmış ekmeğin üzerine dökülür.
Tarifte yarım kilo yağlı tulum peynirine üç su bardağı su, bir soğan, bir yemek kaşığı salça, 150 g tereyağı ve birer çay kaşığı tuz ile pul biber düşer. Peynir beş altı saat önceden suya konur. Tavada tereyağının bir bölümü eritilip ince doğranmış soğan çevrilir, salça katılıp karıştırılır, üç bardak su ve tuz eklenip kaynamaya bırakılır.
Islatılmış peynir kaynayan karışıma katılır. Ayrı bir kaba kızartılıp doğranmış ekmekler konur ve ocaktan alınan karışım ekmeğin üzerine dökülür. Kalan tereyağı eritilip pul biberle üzerine gezdirilir ve papara sıcak sunulur. Tarifte ekmeğin miktarı yazmaz; 300 g kadar bayat ekmek uygundur (öneri). Kalori bu ekmek miktarıyla altı porsiyon için verildi.
Karaman Paparası Tarifi
Malzemeler
- 500 g yağlı tulum peyniri (5-6 saat suda bekletilmiş)
- ~300 g (öneri) kızartılıp doğranmış bayat ekmek
- 150 g tereyağı
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1'er çay kaşığı pul biber, tuz
- 3 su bardağı su
Karaman Paparası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tulum peynirini beş altı saat önceden suya koyun.
- Tereyağının bir bölümünde ince doğranmış soğanı çevirin, salçayı katıp üç bardak su ve tuzla kaynatın.
- Islatılmış peyniri kaynayan karışıma ekleyin.
- Kızartılıp doğranmış ekmekleri bir kaba alıp karışımı üzerine dökün.
- Kalan tereyağını pul biberle eritip üzerine gezdirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Tulum peynirini saatler öncesinden suda bekletin; peynirin tuzu çıkmazsa papara çok tuzlu olur.
Karaman Paparası Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Karaman paparası hangi peynirle yapılır?
Yağlı tulum peyniriyle.
Peynir neden suda bekletilir?
Tuzunu bırakması için beş altı saat önceden suya konur.
Ekmek nasıl hazırlanır?
Kızartılıp doğranır ve bir kaba alınır.
Üzerine ne dökülür?
Pul biberle eritilmiş tereyağı.
Bir porsiyon Karaman paparası kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 670 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!