Karaman Saç Kavurması
İnce uzun doğranan koyun etinin yağda kızarana dek kavrulup piyazlık soğan ve domatesle çevrildiği, azar azar sıcak su katılarak kapağı kapalı yumuşayana dek pişirilen Karaman kavurması.
Tarihçe & Hikaye
Saç kavurma, adını sac üzerinde yapılan kavurmalardan alır; Karaman'da koyun eti, soğan ve domatesle hazırlanır. Kültür Portalı'ndaki Karaman tarifinde ise kavurma tencerede yapılır: et önce yüksek ateşte kızartılır, sonra soğan ve domatesle çevrilip az suyla uzun süre pişirilerek yumuşatılır.
Tarifte bir kilo koyun eti, yarım santim genişliğinde ve iki üç santim uzunluğunda şeritler hâlinde doğranır. Sıvı yağ ile margarin tencerede kızdırılır, et iyice kızarmış bir renk alana dek karıştırılarak kavrulur. Yarım ay biçiminde doğranan piyazlık soğanın yarısı katılır ve soğan pembeleşene dek kavurmaya devam edilir.
Doğranmış iki domates eklenip suyunu çekene dek pişirilir. Tuz ve kalan soğan da katılıp beş dakika kadar birlikte pişirildikten sonra iki bardak sıcak su iki üç seferde eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır ve et iyice yumuşayana dek orta ateşte bir iki saat pişirilir. Sac üzerinde pişirmek isteyen, eti aynı sırayla geniş bir sacda kavurup suyu azaltarak yapabilir (öneri). Kalori dört porsiyon için verildi.
Karaman Saç Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg koyun eti (ince uzun doğranmış)
- 5 adet kuru soğan (yarım ay doğranmış)
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı margarin
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 bardak sıcak su
Karaman Saç Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Koyun etini yarım santim genişliğinde, iki üç santim uzunluğunda şeritler hâlinde doğrayın.
- Sıvı yağ ve margarini kızdırıp eti iyice kızarana dek kavurun.
- Soğanın yarısını katıp pembeleşene dek, ardından domatesi ekleyip suyunu çekene dek pişirin.
- Tuz ve kalan soğanı ekleyip beş dakika çevirin, sıcak suyu iki üç seferde katın.
- Kapağı kapalı, orta ateşte et iyice yumuşayana dek bir iki saat pişirin.
Püf Noktası
Soğanı iki seferde katın; ilk yarısı etle kavrulup pembeleşir, ikinci yarısı sonda eklenip yemeğe diri soğan tadı verir.
Karaman Saç Kavurması Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Ayran
- Közlenmiş biber
Soru & Cevap
Karaman saç kavurması hangi etle yapılır?
Koyun etiyle; et ince uzun doğranır.
Et nasıl doğranır?
İki üç santim boyunda, yarım santim eninde.
Soğan ne zaman eklenir?
Yarısı et kızarınca, kalanı domatesten sonra tuzla birlikte.
Ne kadar pişer?
Su eklendikten sonra kapağı kapalı, orta ateşte bir iki saat.
Bir porsiyon Karaman saç kavurması kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 645 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!