Karaman Sulu Pilavı
Tereyağında soğan, taze biber ve domatesle kavrulan kıymaya düğürcük denen ince bulgur ve salça katılıp bol suda yarım saat pişirildiği, çorba gibi kaşıkla yenen Karaman pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Sulu pilav, Karaman'da çorba ile pilav arasında duran bir yemektir; Kültür Portalı'nda da çorbalar arasında yer alır. Yörede düğürcük denen çok ince bulgur, kıymalı ve salçalı bir sosla kavrulup bol suyla pişirilir; yemek suyunu tümüyle çekmez, kaşıkla yenir.
Tarifte düğürcük, tereyağı, salça, tuz, taze biber, kuru soğan, domates ve kuru kıyma kullanılır; ölçüler verilmez. Tencerede eritilen tereyağında az miktar kuru soğan kızartılır, ardından taze biber eklenip karıştırılır, domates de eklenip iki dakika kavrulur.
Kıyma bu sosa katılır, düğürcük ve salça eklenir ve beş dakika kadar kavrulur. Ardından yeterince su eklenir; su kaynadığında ateş kısılır ve pilav otuz dakika kadar pişer. Pul biber ve patates katmak isteğe bağlıdır. Tarifte geçen kuru kıymanın ne olduğu açıklanmaz; bulunmazsa kavrulmuş kıyma kullanılabilir. Dört kişi için bir su bardağı düğürcük, 100 g kıyma, iki yemek kaşığı tereyağı, bir yemek kaşığı salça, birer soğan ve domates, iki taze biber ve beş su bardağı su uygundur (öneri). Kalori bu ölçülerle dört porsiyon için verildi.
Karaman Sulu Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı (öneri) düğürcük (çok ince bulgur)
- 100 g (öneri) kuru kıyma ya da kavrulmuş kıyma
- 2 yemek kaşığı (öneri) tereyağı
- 1 adet (öneri) domates
- 2 adet (öneri) taze biber
- 1 küçük (öneri) kuru soğan
- 1 yemek kaşığı (öneri) salça
- göz kararı tuz
- 5 su bardağı (öneri) su
Karaman Sulu Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tereyağını eritip az miktar doğranmış soğanı kızartın, taze biberi katıp karıştırın.
- Domatesi ekleyip iki dakika kavurun.
- Kıymayı, düğürcüğü ve salçayı katıp beş dakika kadar kavurun.
- Suyu ekleyip kaynayınca kısık ateşte yarım saat pişirin.
- İsterseniz pul biber ve patates ekleyerek sıcak servis edin.
Püf Noktası
Suyu bol tutun; sulu pilav suyunu tümüyle çekmez, çorba gibi kaşıkla yenir.
Karaman Sulu Pilavı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Sulu pilav çorba mıdır?
Pilavla çorba arasında bir yemektir; bol suyla pişer ve kaşıkla yenir.
Düğürcük nedir?
Yörede çok ince bulgura verilen addır.
Kuru kıyma nedir?
Tarifte açıklanmaz; bulunmazsa kavrulmuş kıyma kullanılabilir.
Neler eklenebilir?
İsteğe göre pul biber ve patates.
Bir porsiyon Karaman sulu pilavı kaç kalori?
Önerilen ölçülerle dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 280 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!