Kars Ayran Aşı
Sarı yağda kavrulan soğan ve pazıyla birlikte pirinç, kırık nohut, mercimek ve nohut büyüklüğünde köftelerin haşlanıp soğutulduktan sonra ayrana katıldığı, kişniş, dereotu ve maydanozla soğuk sunulan Kars çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Ayran aşı, Kars mutfağının soğuk yenen yoğurtlu çorbalarındandır; sıcak günlerde hem serinletici hem doyurucudur. Kültür Portalı'ndaki Kars tarifinde içinde pazı, baklagiller, pirinç ve minik köfteler bulunur; hepsi haşlanıp soğutulduktan sonra ayranla buluşur.
Önce doğranan soğan bir kaşık sarı yağda kavrulur, kalın ve iri doğranan pazılar da eklenerek kavrulur. Kıyma karabiberle yoğrulup nohut büyüklüğünde köfteler yapılır. Tencerede kaynayan suya pirinç, kırık nohut, mercimek, kavrulmuş pazı ve soğan alınıp haşlanır; köfteler de bu suda pişirilir. Haşlanan karışıma kişniş, doğranmış dereotu ve maydanoz katılır. Yoğurt suyla çırpılarak ayran hâline getirilir. Haşlanmış malzemeler soğuduktan sonra kepçeyle ayrana eklenir ve kaselere paylaştırılır. Çorba soğuk olarak sunulur.
Ölçüler portaldaki tariften alınmıştır; kalori altı porsiyon içindir.
Kars Ayran Aşı Tarifi
Malzemeler
- 1 adet kuru soğan
- 1 bağ pazı (kalın, iri doğranmış)
- 1 bağ dereotu
- 1 bağ maydanoz
- 1 kaşık kişniş
- 1,5 su bardağı kırık nohut
- 1,5 su bardağı mercimek
- 1 kase pirinç
- 1 kaşık sarı yağ
- 600 g yoğurt
- 200 g kıyma (köfte için)
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Kars Ayran Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Doğradığınız soğanı bir kaşık sarı yağda kavurun; kalın ve iri doğradığınız pazıları ekleyip kavurmaya devam edin.
- Kıymayı karabiberle yoğurup nohut büyüklüğünde köfteler yapın.
- Kaynayan suya pirinci, kırık nohudu, mercimeği, pazı ve soğanı alıp haşlayın; köfteleri de ekleyip pişirin.
- Haşlanan karışıma kişniş, doğranmış dereotu ve maydanozu katın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Yoğurdu suyla çırpıp ayran yapın; soğuyan malzemeyi kepçeyle ayrana ekleyip karıştırın ve soğuk servis edin.
Püf Noktası
Haşlanan malzemeyi ayrana tamamen soğuduktan sonra katın; sıcak malzeme yoğurdu keser.
Kars Ayran Aşı Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Lavaş
Soru & Cevap
Ayran aşı nedir?
Haşlanmış baklagiller, pirinç, pazı ve minik köftelerin soğutulup ayrana katıldığı, soğuk yenen bir Kars çorbasıdır.
Ayran aşı sıcak mı soğuk mu yenir?
Soğuk yenir; malzemeler haşlanıp soğutulduktan sonra ayrana eklenir.
İçinde hangi yeşillikler var?
Pazı, dereotu, maydanoz ve kişniş.
Köfteler nasıl yapılır?
Kıyma karabiberle yoğrulup nohut büyüklüğünde yuvarlanır.
Bir kase ayran aşı kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 605 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!