Kars Böreği
Un, yumurta, süt ve tereyağıyla hazırlanan bulamacın tereyağlı tavada ince ince pişirilip yarısına sütle yumuşatılmış rendelenmiş gravyer sürülerek diğer yarısıyla kapatıldığı, sıcak yenen Kars böreği.
Tarihçe & Hikaye
Kars böreği, yöre mutfağının Kars gravyeriyle yapılan hamur işlerindendir. Yufka açılmaz; un, yumurta, süt ve tereyağıyla akışkan bir bulamaç hazırlanır ve bu bulamaç tavada ince ince pişirilir.
Kültür Portalı'ndaki ve Kars İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöre mutfağı sayfasındaki tarifte un bir kaba alınır, yumurtalar telle iyice çırpılarak eklenir, ardından süt, tereyağının yarısı ve tuz katılıp karıştırılır. Kalan tereyağı eritilir ve fırçayla tepsiye ya da tavaya sürülür. Tava ateşte hafifçe kızınca bulamaçtan yarım kepçe dökülür ve yalnızca alt yüzü kızarana kadar pişirilir. Rendelenmiş gravyer biraz sütle yumuşatılır, içine maydanoz katılır. Pişen hamurların yarısının kızarmış yüzüne bu peynir sürülür, öbür yarısı kızarmış yüzü peynire gelecek şekilde üzerlerine kapatılır. Börek sıcakken servis edilir.
Ölçüler tariften alınmıştır; kalori altı porsiyon içindir.
Kars Böreği Tarifi
Malzemeler
- 250 g un
- 5 adet yumurta
- ½ litre süt (bir kısmı peynir için)
- 150 g tereyağı (yarısı bulamaca, yarısı tavaya)
- 250 g Kars gravyeri (rendelenmiş)
- yarım demet maydanoz (kıyılmış)
- bir tutam tuz
Kars Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu bir kaba alın; yumurtaları telle iyice çırpıp ekleyin, ardından süt, tereyağının yarısı ve tuzu katıp pürüzsüz bir bulamaç elde edin.
- Kalan tereyağını eritin; tavayı fırçayla yağlayıp ateşte hafifçe kızdırın.
- Bulamaçtan yarım kepçe döküp yayın ve yalnızca alt yüzü kızarana kadar pişirin; bulamaç bitene dek tekrarlayın.
- Rendelenmiş gravyeri biraz sütle yumuşatıp kıyılmış maydanozla karıştırın; pişen hamurların yarısının kızarmış yüzüne sürün.
- Kalan hamurları kızarmış yüzleri peynire gelecek şekilde üzerlerine kapatın, kısa süre ısıtıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Hamurları yalnızca tek yüzünden pişirin; böylece kapatıldıklarında içleri yumuşak kalır.
Kars Böreği Yanına Ne Gider?
- Çay
- Ayran
- Domates salatası
Soru & Cevap
Kars böreği nedir?
Un, yumurta, süt ve tereyağıyla yapılan bulamacın tavada ince ince pişirilip arasına Kars gravyeri sürülerek kapatıldığı bir börektir.
Kars böreğinde hangi peynir kullanılır?
Rendelenip biraz sütle yumuşatılan gravyer peyniri; içine maydanoz da katılır.
Kars böreği için yufka açılır mı?
Hayır, akışkan bir bulamaç tavaya dökülerek pişirilir.
Hamurlar iki yüzden de pişirilir mi?
Hayır, yalnızca alt yüzü kızarana kadar pişirilir; peynir kızarmış yüzlere sürülür.
Bir porsiyon Kars böreği kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 615 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!