Kars Ekşili Eti
Küçük doğranan kuzu etinin kendi suyunda kavrulup halka soğan ve domatesle, kaşık değmeden tencere sallanarak kısık ateşte pişirildiği, sonunda limonla ekşitilen Kars et yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Ekşili et, Kars'ın sade ama lezzetli et yemeklerindendir; adını pişmenin sonunda eklenen limonun verdiği hafif ekşilikten alır. Kars İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöre mutfağı sayfasında ve Kültür Portalı'ndaki Kars tarifinde aynı usulle anlatılır.
Kuzu eti küçük parçalar hâlinde doğranır. Et yağlıysa hiç yağ konmadan, yağsızsa biraz tereyağıyla, kendi suyunda, renk değiştirip suyunu tamamen çekinceye dek kavrulur. Soğan ve domates de bu sırada halka halka doğranır. Önce soğan etin üzerine eklenip bir süre karıştırılır, birkaç dakika sonra domates katılır; istenirse hepsi birden de eklenebilir. Tuz, karabiber ve isteğe göre kıyılmış maydanoz konur. Yemeğin incelikli yanı karıştırma biçimidir: Tencereye kaşık sokulmaz, soğan ve domates halkaları dağılmasın diye tencere sallanarak karıştırılır. Yarım saat kısık ateşte pişen yemeğin üzerine son olarak yarım limon sıkılır.
Ölçüler portaldaki tariften alınmıştır; kalori dört porsiyon için hesaplanmıştır.
Kars Ekşili Eti Tarifi
Malzemeler
- 750 g kuzu eti (küçük doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (et yağsızsa)
- 2-3 orta boy kuru soğan (halka)
- 2-3 orta boy domates (halka)
- yarım limon limon suyu
- birer tutam maydanoz (isteğe göre), tuz, karabiber
Kars Ekşili Eti Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Eti küçük parçalar hâlinde doğrayın; yağlıysa yağ koymadan, yağsızsa tereyağıyla kendi suyunda, rengi dönüp suyunu çekene kadar kavurun.
- Soğanları ve domatesleri halka halka doğrayın.
- Soğanları etin üzerine ekleyip bir süre karıştırın; 5-10 dakika sonra domatesleri ekleyin.
- Tuz, karabiber ve isteğe göre kıyılmış maydanozu ekleyin; tencereye kaşık sokmadan, tencereyi sallayarak karıştırın ve kapağı kapalı olarak yarım saat kısık ateşte pişirin.
- Ocaktan almadan önce yarım limon sıkıp tencereyi bir kez daha sallayın ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yemeği kaşıkla karıştırmayın, tencereyi sallayın; böylece soğan ve domates halkaları dağılmadan pişer.
Kars Ekşili Eti Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Köy ekmeği
- Ayran
Soru & Cevap
Ekşili et nedir?
Kuzu etinin kendi suyunda kavrulup soğan ve domatesle pişirildiği, sonunda limonla ekşitilen bir Kars yemeğidir.
Ekşili ete neden kaşık sokulmaz?
Soğan ve domates halkaları dağılmasın diye tencere sallanarak karıştırılır.
Ekşiliği nereden gelir?
Pişmenin sonunda sıkılan yarım limondan.
Yağ eklenir mi?
Et yağlıysa hiç yağ konmaz; yağsızsa biraz tereyağı eklenir.
Bir porsiyon ekşili et kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 450 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!