Kars Erişte Aşı
Tereyağında kavrulan soğan, domates, havuç ve patatese haşlanmış nohut ve yeşil mercimek eklenip ev yapımı eriştenin içinde piştiği, reyhanla kokulandırılan Kars çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Erişte aşı, Kars mutfağında baklagillerin ve ev eriştesinin buluştuğu doyurucu bir çorbadır. Kars İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, un, baklagiller ve hayvansal ürünlere dayanan yöre mutfağının başlıca yemekleri arasında erişte aşını da sayar. Çorbanın kendine özgü kokusu, pişmenin sonunda eklenen taze ya da kurutulmuş reyhandan gelir.
Kültür Portalı'ndaki Kars tarifinde nohut akşamdan ıslatılır; ertesi gün suyu değiştirilip haşlanır. Yeşil mercimek de ayrıca haşlanıp süzülür. Tencerede eritilen tereyağında soğan kavrulur, domates eklenip birkaç dakika pişirilir; küp doğranmış havuç ve patates katılıp tuzlanır ve kısık ateşte bir süre pişirilir. Ardından sıcak su, nohut ve mercimek eklenir. Erişte için un ve tuz azar azar suyla sert bir hamur hâline getirilir, merdaneyle açılıp ince şeritler hâlinde kesilir. Erişteler çorbaya atılıp yumuşayana kadar pişirilir ve son olarak reyhan eklenip tencere ocaktan alınır. İsteyen reyhan yerine kekik ya da nane kullanır.
Ölçüler portaldaki tariften alınmıştır; kalori dört porsiyon içindir.
Kars Erişte Aşı Tarifi
Malzemeler
- 1 kahve fincanı nohut (akşamdan ıslatılmış)
- 1 çay fincanı yeşil mercimek
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 adet domates
- 45 g tereyağı
- 1,5 litre sıcak su
- 150 g erişte (ev yapımı: 1 su bardağı un, 1 kahve fincanı su, tuz; ya da hazır)
- bir tutam taze ya da kurutulmuş reyhan (ya da kekik veya nane)
Kars Erişte Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Nohudu akşamdan ıslatın; ertesi gün suyunu değiştirip haşlayın. Yeşil mercimeği ayrıca haşlayıp süzün.
- Tereyağında soğanı kavurun, domatesi ekleyip birkaç dakika pişirin; küp doğranmış havuç ve patatesi katıp tuzlayın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.
- Sıcak suyu, nohudu ve mercimeği ekleyip ara ara karıştırarak 20 dakika pişirin.
- Unu tuz ve suyla sert bir hamur hâline getirip merdaneyle açın ve ince şeritler hâlinde kesin (ya da hazır erişte kullanın).
- Erişteyi çorbaya ekleyip yumuşayana kadar pişirin; reyhanı (ya da kekik veya naneyi) katıp ocaktan alın.
Püf Noktası
Reyhanı en sonda, ocaktan almadan hemen önce ekleyin; kokusu çorbada kaybolmaz.
Kars Erişte Aşı Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Turşu
- Ayran
Soru & Cevap
Erişte aşı nedir?
Nohut, yeşil mercimek, sebzeler ve ev eriştesiyle pişirilen, reyhanla kokulandırılan bir Kars çorbasıdır.
Erişte aşında hangi baklagiller var?
Akşamdan ıslatılıp haşlanan nohut ve ayrıca haşlanan yeşil mercimek.
Çorbaya hangi ot eklenir?
Taze ya da kurutulmuş reyhan; bulunmazsa kekik ya da nane.
Erişte nasıl yapılır?
Un, tuz ve suyla sert bir hamur yoğrulur, merdaneyle açılıp ince şeritler hâlinde kesilir.
Bir kase erişte aşı kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 400 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!