Kars Fesellisi
Mayalı hamurdan açılan yufkaya tereyağı ve margarin sürülüp kare biçiminde içe katlandığı, ters çevrilmiş sacın üzerinde iki yüzü pişirilen katmerli Kars sac çöreği.
Tarihçe & Hikaye
Feselli, Kars'ta sacda pişirilen yağlı, katmerli bir hamur işidir. Kars İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü yöre mutfağının başlıca lezzetleri arasında fesellinin adını anar ve onun oldukça lezzetli olduğunu vurgular. Ekmekle börek arası bir yerde duran feselli, kat aralarına sürülen yağ sayesinde pişince yaprak yaprak açılır.
Kültür Portalı'ndaki Kars tarifinde un, kuru maya, ılık su ve tuzla hamur yoğrulur ve mayalanması beklenir. Hamurdan yufka açılır, yüzeyine yumuşatılmış tereyağı ve margarin karışımı sürülür, kenarlar ortaya doğru katlanarak kare biçimi verilir. Yakılan ocağın üzerine sac ters çevrilerek kapatılır; feselliler önce doğrudan sacın üzerinde, sonra çevrilerek iki yüzü de pişirilir.
Ölçüler portaldaki tariften alınmıştır; tarifte su miktarı verilmediğinden kıvama göre eklenir. Kalori bir feselli için hesaplanmıştır.
Kars Fesellisi Tarifi
Malzemeler
- 500 g un
- 11 g kuru maya
- kıvamınca ılık su (38-42 °C)
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında, krema kıvamında)
- 100 g margarin (yumuşatılmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Kars Fesellisi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu, kuru mayayı ve tuzu karıştırıp 38-42 °C'deki ılık suyu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun; örtüp mayalanmaya bırakın.
- Tereyağı ile margarini krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
- Mayalanan hamuru bezelere ayırıp yufka inceliğinde açın ve yüzeylerine yağ karışımını sürün.
- Kenarları ortaya doğru katlayarak kare biçiminde kapatın.
- Sacı ateşin üzerine ters kapatıp ısıtın; fesellileri önce bir yüzü, sonra çevirerek öbür yüzü kızarana kadar pişirin.
Püf Noktası
Yağı yufkanın her yerine eşit sürün; feselli pişerken katlar ancak böyle birbirinden ayrılır.
Kars Fesellisi Yanına Ne Gider?
- Çay
- Kars gravyeri
- Bal
Soru & Cevap
Feselli nedir?
Mayalı hamurdan açılan yufkanın yağlanıp kare biçiminde katlanarak sacda pişirildiği katmerli bir Kars hamur işidir.
Fesellide hangi yağ kullanılır?
Kars tarifinde yumuşatılmış tereyağı ile margarin karıştırılarak yufkaya sürülür.
Feselli nerede pişirilir?
Ateşin üzerine ters kapatılan sacın üzerinde, iki yüzü çevrilerek.
Feselli neyle yenir?
Çayla, peynir ve balla; kahvaltıda ya da ara öğünde.
Bir feselli kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir feselli yaklaşık 455 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!