Kars Haşılı
Tuzlu suda pişen yarma ya da bulgurun unla koyulaştırılıp tepsiye yayıldığı, üzerine önce eritilmiş tereyağı, sonra sarımsaklı yoğurt dökülen ve ortasına tereyağı konan Kars yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Haşıl, Kars'tan Sivas'a, Erzurum'dan Rize ve Gümüşhane'ye uzanan geniş bir bölgede yapılan, yöreden yöreye değişen bir yemektir; Kars'a özgü olduğu da düşünülür. Adının aş sözcüğünden türediği kabul edilir. Kars İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'ne göre haşıl, kış hazırlıkları sırasında buğdaydan hazırlanan bulgurla yapılır: Bulgur suda pişirilip süzülür, tepsiye dökülür, üzerine eritilmiş tereyağı ve sarımsaklı yoğurt dökülerek hazırlanır.
Kars usulünde buğday ya da yarma su ve tuzla, suyunu çekinceye kadar pişirilir; suyu tam çekilmeden un katılır ve dibi tutmasın diye sürekli karıştırılarak koyu bir kıvam alınır. Kapağı kapatılıp birkaç dakika demlenen haşıl tepsiye yayılır. Önce eritilmiş tereyağı gezdirilir, ardından sarımsaklı yoğurt yayılır. En sonunda tabağın ortası açılır ve bu çukura bir parça daha tereyağı konur.
Ölçüler ev tariflerinden derlenmiş birer öneridir; kalori dört porsiyon içindir.
Kars Haşılı Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı haşıllık yarma ya da pilavlık bulgur
- 2-3 yemek kaşığı un
- yarım tatlı kaşığı tuz
- yarmayı geçecek kadar sıcak su
- 4 yemek kaşığı tereyağı ya da sarı yağ
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
Kars Haşılı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yarmayı ya da bulguru tencereye alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuzu ekleyip kısık ateşte suyunun çoğunu çekene kadar pişirin.
- Suyu tamamen çekilmeden unu serpin ve dibi tutmasın diye sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana dek pişirin.
- Ocağı kapatın, kapağını kapatıp birkaç dakika demlendirin; bu sırada yoğurdu ezilmiş sarımsakla çırpın.
- Haşılı tepsiye ya da servis tabağına yayın; üzerine eritilmiş tereyağını, ardından sarımsaklı yoğurdu dökün.
- Ortasını kaşıkla açıp çukura bir kaşık tereyağı koyun ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Unu eklerken karıştırmayı bırakmayın; haşıl çabuk koyulaşır ve dibi kolay tutar.
Kars Haşılı Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Turşu
- Ayran
Soru & Cevap
Haşıl nedir?
Yarma ya da bulgurun unla koyulaştırılıp tereyağı ve sarımsaklı yoğurtla yenildiği bir Kars yemeğidir; başka yörelerde mısır ununa ya da kavuta dayanan türleri de vardır.
Kars haşılı neyle yapılır?
Buğday ya da yarma, un, tuz, yoğurt, sarımsak ve tereyağıyla.
Haşıl nasıl servis edilir?
Tepsiye yayılır; eritilmiş tereyağı ve ardından sarımsaklı yoğurtla kaplanır, ortasına açılan çukura tereyağı konur.
Haşıl adı nereden gelir?
Aş sözcüğünden türediği kabul edilir.
Bir porsiyon haşıl kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 490 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!