Kars Hasudası
Şerbetle çırpılan az miktar unun tavada kızdırılmış tereyağına dökülüp yağını salana dek karıştırılarak pişirildiği, sıcakken cevizle yenen Kars helvası.
Tarihçe & Hikaye
Hasuda, Doğu Anadolu'da hesida, hasude, hasıta gibi adlarla, Bingöl'de maliyez olarak bilinen bir helvadır; Iğdır ve Kars'ın yöresel helvaları arasında sayılır. Kars İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöre mutfağı sayfasında tatlılar arasında yer alır ve kısa sürede hazırlanır.
Müdürlüğün anlattığı usulde önce şerbet hazırlanır, içine çok az un katılıp iyice çırpılır. Tavada yağ ısıtılır, şerbetle unun karışımı bu yağa dökülür ve karıştırılarak beş on dakika pişirilir. Ev tariflerinde şerbetin yerine üzüm pekmeziyle su kullanılan türler de yaygındır; karışım önce toplanır, sonra yağını yüzeye bırakır. Yağ yüzeye çıktığında helva olmuştur. Hasuda sıcak yenir, üzerine iri kırılmış ceviz serpilir.
Ölçüler ev tariflerinden derlenmiş birer öneridir; kalori dört porsiyon içindir.
Kars Hasudası Tarifi
Malzemeler
- 100 g tereyağı
- yarım su bardağı un
- 150 g toz şeker (şerbet için; ya da yarım su bardağı üzüm pekmezi)
- 2 su bardağı su (şerbet için)
- 3 yemek kaşığı ceviz içi (iri kırılmış)
Kars Hasudası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şekeri suyla kaynatıp şerbet yapın ve biraz ılıtın (ya da pekmezi suyla açın).
- Unu şerbete azar azar ekleyip topak kalmayana kadar çırpın.
- Tavada tereyağını ısıtın.
- Unlu şerbeti yağın içine dökün ve kısık ateşte sürekli karıştırarak beş on dakika pişirin.
- Karışım toplanıp yağını yüzeye bırakınca ocaktan alın; üzerine iri kırılmış ceviz serpip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Unu şerbetle yağa dökmeden önce iyice çırpın; topaklı karışım helvayı pütürlü yapar.
Kars Hasudası Yanına Ne Gider?
- Çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Hasuda nedir?
Şerbet ya da pekmezle çırpılan unun tereyağında pişirildiği, Doğu Anadolu'da bilinen bir helvadır.
Hasudanın başka adları var mı?
Hesida, hasude, hasıta; Bingöl'de maliyez.
Hasuda nasıl pişirilir?
Şerbetle çırpılan un tavada ısıtılan yağa dökülür ve karıştırılarak beş on dakika pişirilir.
Hasudanın olduğu nasıl anlaşılır?
Karışım toplanıp yağını yüzeye bıraktığında.
Bir porsiyon hasuda kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 430 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!