Kars Hörresi
Tereyağında rengi dönene kadar kavrulan unun suyla açılıp tuz ve karabiberle pişirildiği, üzerine salçalı tereyağı gezdirilen sade Kars un çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Hörre, Kars'ta un çorbasına verilen addır; birkaç malzemeyle yapılan, soğuk günlerin sade ve sıcak çorbasıdır. Kars İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöre mutfağı sayfasında da un ile yağın hafif ateşte, un pembeleşinceye kadar karıştırılarak kavrulduğu, ardından su eklenip koyu bir kıvam alana dek kaynatıldığı anlatılır; orada tuzun çorba ılıyınca eklendiği belirtilir.
Kültür Portalı'ndaki Kars tarifinde iki kaşık tereyağında un kısık ateşte kavrulur. Rengi dönünce su yavaş yavaş eklenir, ardından tuz ve karabiber katılır; dibi tutmasın diye sürekli karıştırılır. Küçük bir tavada yarım kaşık tereyağı eritilip salça eklenir ve bu karışım çorbanın üzerine gezdirilerek sıcak servis edilir.
Ölçüler portaldaki tariften alınmıştır; kalori iki porsiyon içindir.
Kars Hörresi Tarifi
Malzemeler
- 2,5 yemek kaşığı tereyağı (2 kaşığı çorbaya, yarım kaşığı sosa)
- 3 yemek kaşığı un
- 5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Kars Hörresi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tencerede iki kaşık tereyağını eritip unu ekleyin ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak rengi dönene kadar kavurun.
- Suyu yavaş yavaş ekleyip topaklanmaması için karıştırın.
- Tuz ve karabiberi katın; dibi tutmasın diye karıştırarak koyulaşana dek pişirin.
- Küçük bir tavada yarım kaşık tereyağını eritip salçayı ekleyin ve kısa süre çevirin.
- Çorbayı kâselere alıp salçalı tereyağını üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
Püf Noktası
Suyu azar azar ve karıştırarak ekleyin; kavrulmuş un bir anda suyla buluşursa topaklanır.
Kars Hörresi Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Hörre nedir?
Tereyağında kavrulan unun suyla pişirildiği, Kars'ta un çorbasına verilen addır.
Hörrenin üzerine ne gezdirilir?
Tereyağında çevrilmiş salça.
Un ne kadar kavrulur?
Kısık ateşte, rengi dönüp hafifçe pembeleşinceye kadar.
Tuz ne zaman eklenir?
Kültür Portalı tarifinde su eklendikten sonra; Müdürlüğün anlatımında ise çorba ılıyınca.
Bir kase hörre kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 185 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!