Kars Kuymağı
Tuzlu sulu un bulamacının tereyağında pişirilip tahta kaşıkla parçalanarak iki yüzü hafifçe kızartıldığı, üzerine tarçınlı şeker serpilerek sıcak yenen Kars tava tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kuymak, Kars'ta tavada yapılan sade bir tatlıdır; birkaç malzemeyle, dakikalar içinde hazırlanır ve sıcakken yenir. Kültür Portalı'ndaki Kars tarifinde un, tuz ve su ya da sütle akışkan bir bulamaç hazırlanır; bulamaç tavada eritilen tereyağına dökülür ve pişerken tahta kaşıkla parçalara bölünür. Altı hafifçe kızaran parçalar ters çevrilip öbür yüzleri de yakmadan kızartılır. Hamur kendini toplamaya başlayınca parçalar ezilmeden çevrile çevrile pişirilir, servis tabağına alınır ve üzerine tarçınlı şeker serpilerek hemen yenir.
Kars İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöre mutfağı sayfasında ise kuymağın kaymakla yapılan bir türü anlatılır: Tavada ısıtılan kaymağa alabildiği kadar mısır ya da buğday unu katılır, biraz su eklenerek sürekli karıştırılır ve kaymak yağını salınca kuymak hazır olur.
Ölçüler portaldaki tatlı tarifinden alınmıştır; kalori iki porsiyon içindir.
Kars Kuymağı Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı un
- 2 su bardağı su ya da süt (ya da karışımı)
- bir tutam tuz
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
Kars Kuymağı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Una tuzu ekleyin, karıştırırken suyu ya da sütü azar azar katarak akışkan bir bulamaç hazırlayın.
- Tavada tereyağını orta ateşte eritin ve bulamacı dökün.
- Pişmeye başlayınca tahta kaşıkla hamuru parçalara bölün; altı hafifçe kızaran parçaları çevirip öbür yüzlerini de yakmadan kızartın.
- Hamur kendini toplamaya başlayınca parçaları ezmeden çevire çevire pişirmeyi sürdürün.
- Servis tabağına alıp tarçınla karıştırdığınız şekeri üzerine serpin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Parçaları çevirirken bastırıp ezmeyin; kuymak dışı hafif kızarmış, içi yumuşak kalmalı.
Kars Kuymağı Yanına Ne Gider?
- Çay
- Süt
- Bal
Soru & Cevap
Kars kuymağı nedir?
Un bulamacının tereyağında parçalanarak pişirilip tarçınlı şekerle yenildiği basit bir tava tatlısıdır.
Kuymak suyla mı sütle mi yapılır?
Kars tarifinde su, süt ya da ikisinin karışımı kullanılabilir.
Kaymaklı kuymak nasıl yapılır?
Müdürlüğün anlattığı türde tavada ısıtılan kaymağa mısır ya da buğday unu katılır, biraz suyla karıştırılarak kaymak yağını salana dek pişirilir.
Kuymak ne zaman yenir?
Sıcakken, tavadan alınır alınmaz.
Bir porsiyon kuymak kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 400 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!