Kars Sulu Köftesi
Kıyma, kırık pirinç, rendelenmiş soğan ve karabiberle yoğrulan ceviz büyüklüğündeki köftelerin salçalı, tereyağlı kaynar suda kısık ateşte pişirildiği Kars köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Sulu köfte, Kars mutfağının gündelik et yemeklerindendir; köfteler kızartılmaz, salçalı ve tereyağlı bir suyun içinde pişirilir. Kars İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöre mutfağı sayfasında ve Kültür Portalı'ndaki tarifte aynı ölçülerle anlatılır.
Bir kilo köftelik et kırık pirinç, rendelenmiş kuru soğan, tuz ve karabiberle yoğrulur; harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler yapılır. Bir kaşık salça ve bir kaşık tereyağı eritilir, bu yağlı ve salçalı karışım kaynayan suya katılır. Köfteler kaynar suya atılır ve kısık ateşte, dağılmadan pişmeleri gözetilerek pişirilir. Malzeme listesinde et otu da yer alır; tarife göre köfte harcına değil, salçayla birlikte pişirme suyuna katılır.
Ölçüler tariften alınmıştır; kalori altı porsiyon için hesaplanmıştır.
Kars Sulu Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg köftelik et (kıyma)
- 150 g kırık pirinç
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 1 kaşık tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 kaşık salça
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı et otu
- köfteleri örtecek kadar su
Kars Sulu Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kıymayı kırık pirinç, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberle iyice yoğurun.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler yuvarlayın.
- Tencerede tereyağını eritip salçayı kısa süre çevirin, üzerine suyu ekleyip kaynatın; et otunu katın.
- Köfteleri kaynayan suya tek tek bırakın.
- Kısık ateşte, köfteler dağılmadan ve pirinçleri pişene kadar kontrol ederek pişirin; suyuyla birlikte sıcak servis edin.
Püf Noktası
Köfteleri su iyice kaynarken atın ve ilk dakikalarda karıştırmayın; yüzeyi tutan köfte dağılmaz.
Kars Sulu Köftesi Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Kars sulu köftesi nedir?
Kıyma ve kırık pirinçle yoğrulan küçük köftelerin salçalı, tereyağlı suda pişirildiği bir Kars yemeğidir.
Köftelere pirinç konur mu?
Evet, harca kırık pirinç katılır.
Köfteler kızartılır mı?
Hayır, doğrudan kaynayan salçalı ve yağlı suya atılarak pişirilir.
Et otu ne zaman eklenir?
Tarifte et otu köfte harcına değil, salçayla birlikte pişirme suyuna katılır.
Bir porsiyon sulu köfte kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 475 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!